Вино Стелленруст Совиньон Блан WO Стелленбош

Stellenrust — это одно из старейших и наиболее уважаемых семейных винодельческих хозяйств Южной Африки. История винодельни началась в 1692 году, когда земельный надел был пожалован Доуве Гербранду Стейну (Douwe Gerbrand Steyn), одному из первых, кто начал высаживать виноградники и производить вино на Мысе Доброй Надежды. Товарный знак Stellenrust был зарегистрирован в 1928 году. Сегодня хозяйство остаётся одним из крупнейших семейных винодельческих имён в ЮАР, обрабатывая более 400 гектаров виноградников, разбросанных по живописным холмам региона.

Регион Стелленбош — это винодельческое сердце ЮАР, где прохладный климат, близость океана и разнообразные почвы создают идеальные условия для выращивания Совиньон Блана.
Виноград для этого вина происходит с холмов Боттелари (Bottelary Hills) — района, известного своими прохладными бризами с Атлантического океана, которые приносят на лозы свежесть и позволяют плодам медленно созревать, сохраняя яркую кислотность. Почвы здесь каменистые, с высоким содержанием железа, что дарит вину неповторимую минеральность.
Возраст виноградных лоз варьируется: от молодых 5–18-летних шпалерных лоз до старых 47-летних кустовых лоз, которые дают более концентрированные ягоды. После мягкого прессования сусло отстаивается, а затем ферментируется при чрезвычайно низких температурах (около 10-12 °С) с использованием 5 различных коммерческих штаммов дрожжей, которые позволяют как можно ярче выразить необыкновенные вкусоароматические характеристики винограда.

Дегустационные характеристики:
Винтаж 2023 года, благодаря более прохладному, чем обычно, сезону, отличается особой яркостью и концентрацией фруктовых ароматов при относительно низком содержании алкоголя.
Цвет: Бледно-золотистый, соломенно-жёлтый с прозрачным блеском.
Аромат: Букет вина — это гармоничное сочетание свежих и тропических нот. Вы почувствуете оттенки маракуйи, гуавы, ананаса, которые сменяются нюансами красного и зеленого крыжовника, лайма, травяными акцентами скошенной травы и цветочными тонами бузины.
Вкус: Сухой, питкий и освежающий, с яркой, но сбалансированной кислотностью, которая буквально «хрустит» на языке. У вина минеральное ядро, которое придаёт структуру и пикантность фруктовым тонам. Вкус раскрывается сладковатыми оттенками летних фруктов и белых цветов, а долгое, элегантное послевкусие оставляет приятный намёк на чёрную смородину.

Гастрономические сочетания:
Это универсальное вино станет идеальным компаньоном для множества блюд. Благодаря своей свежести и кислотности, оно прекрасно дополнит:
Морепродукты и рыбу: Салат из морепродуктов, устрицы, камбала, палтус, нежирная жареная рыба.
Салаты и овощи: Спаржа, зелёные салаты с пикантными заправками.
Сыры: Особенно хорошо раскрывается в паре с запечённым суфле из козьего сыра, мягкими сырами (моцарелла, буррата).
Птица: Блюда из курицы или индейки под сливочным соусом.
Аперитив: Вино великолепно само по себе в качестве освежающего аперитива.

Рекомендуемая температура подачи 8–12 °C.