Вино Шато де Талю "Южная Вертикаль" Каберне Фран Резерв ЗГУ Кубань. Геленджик

Château de Talu (Шато де Талю) — это молодое и амбициозное предприятие, основанное в 2005 году. Винодельня расположена в живописном замке в стиле французского шато на высоком берегу Толстого мыса, откуда открывается вид на Геленджикскую бухту.

Первые виноградные лозы были посажены здесь в 2007 году. До 2019 года компания в основном выращивала виноград для других российских производителей. В 2019 году в хозяйстве открылась собственная винодельня, а главным виноделом был приглашён известный французский специалист Франк Дюссенер, имеющий большой опыт производства вин в условиях российских реалий.
Сегодня Château de Talu — это один из самых ярких винных туристических комплексов страны, где гости могут знакомиться с винами в самобытной атмосфере шато. Компании принадлежат более 100 гектаров виноградников.

Вино имеет статус ЗГУ Кубань. Геленджик (защищённое географическое указание), что подтверждает его происхождение из виноградников этого уникального терруара.

Виноградники для «Южная Вертикаль» Резерв располагаются в Геленджике, в предгорьях горного хребта Маркотх. Для этого вина использовался Каберне Фран с участка площадью 4,09 гектара, высаженного в 2007 году на скале у замка.

Климат средиземноморский, смягчённый близостью Чёрного моря. Морские бризы и горный рельеф создают уникальный микроклимат, благоприятный для медленного созревания Каберне Фран.
Почвы скалистые, дренированные, что заставляет лозы глубоко уходить корнями в поисках влаги и минералов.

Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод. Тщательный отбор и сортировка ягод. Полное отделение гребней. Алкогольная ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при строгом контроле температуры, а также в бочках из французского дуба.
Длительная мацерация для мягкой экстракции цвета, ароматов и танинов. Ключевой этап — 22 месяца в новых бочках из французского дуба.
В мае 2021 года был проведён ассамбляж, после чего последовала дальнейшая выдержка в стальных чанах в течение двух лет.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Тёмно-рубиновый, плотный, глубокий.
Аромат: Насыщенный, сложный и многогранный: Слива, вишня, малина, ежевика, чёрная смородина. Кофе мокко, лакрица, тёмный шоколад, специи, гвоздика, корица, лёгкая копчёность. Минеральные тона, оттенки фиалки.
Вкус: Сбалансированный, структурированный и мощный: Текстура шелковистая, с мелкозернистыми танинами. Среднетелое или полнотелое вино с хорошей текстурой.
Насыщенный профиль, с тонами тёмного шоколада, специй и чёрных ягод. Сочная кислотность придаёт вину свежесть. Послевкусие долгое, стойкое, с пряными и ягодными нюансами.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, насыщенности и пряному профилю, это вино — идеальный партнёр для широкого круга блюд:
Красное мясо: Стейки, ростбиф, жаркое, тушёная говядина.
Баранина: Томлёная баранина.
Дичь и птица: Перепелка, запечённая с осенними овощами.
Мясо на гриле и барбекю: Шашлык, блюда на открытом огне.
Мясные закуски и паштеты: Мясное ассорти, паштет из утиной печени.
Сыры: Выдержанные сыры.

Температура подачи: 16–18°C. Рекомендуется декантация.