Винодельня «Виноградники Гай-Кодзора» — это один из самых амбициозных проектов российского виноделия, который с самого начала был ориентирован на создание вин высокого качества по лучшим мировым стандартам. Современная история хозяйства берет начало в 2002 году в селе Гай-Кодзор недалеко от Анапы. Название переводится с армянского как «армянское ущелье». Ключевая особенность проекта — с 2000 года и до сих пор вина создаются под контролем французских консультантов-виноделов. Первыми наставниками стали легендарные виноделы из долины Роны — Алэн Дюга (Alain Dugas) и Ноэль Рабо (Noel Rabot), чей опыт работы в Шато-неф-дю-Пап (Château La Nerthe) помог определить философию и высокие стандарты хозяйства.
Высота, горы и бедные почвы
Виноград для этого вина выращивается в уникальных условиях, которые и формируют его характер.
Виноградник «Лангетт»: Участок расположен у подножия Семисамского хребта Малых Кавказских гор, на высоте 350 метров над уровнем моря. Почвы здесь бедные, каменистые, с высоким содержанием известняка и мергеля. Такие почвы не дают лозам «жировать», заставляя их уходить корнями глубоко в поисках воды и питания, что дает винограду высокую концентрацию вкуса и минеральность.
Искусство концентрированного вкуса
Сорт: 100% Семильон (Sémillon). Для этого сорта поддерживается низкая урожайность, чтобы максимизировать концентрацию ароматов и сахаров. Исключительно ручной сбор урожая, в специальные контейнеры.
Ферментация проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали в течение 2-3 недель. Перед этим может проводиться «дебурбаж» — отстаивание сусла для его очистки.
После ферментации вино выдерживается в тех же стальных емкостях в течение 7 месяцев. Отсутствие выдержки в дубе позволяет сохранить чистоту и свежесть фруктовых ароматов. Остаточный природный сахар составляет 50 г/л.

Дегустационные характеристики
Цвет: Золотисто-зеленоватый или бледно-золотистый.
Аромат: В молодости (винтаж 2023 г.): В аромате доминируют ноты свежести, минеральности, а также легкие тона нектарина и яблока.
С потенциалом старения: По мере выдержки в бутылке букет становится более сложным, раскрываясь тонами айвового конфитюра, груши конфи, абрикоса и меда.
Вкус: Свежий, с приятной маслянистостью. Сладость гармоничная и никогда не бывает приторной, она лишь нежно окутывает небо. Со временем вкус становится более густым и насыщенным, обогащаясь минеральными и фруктовыми оттенками.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей структуре и сбалансированной сладости, вино универсально в паре с едой.
Как дижестив: Подается в конце трапезы, например, к фруктовым десертам, выпечке или умеренно-сладким десертам.
Как аперитив и к основным блюдам: Также его можно подавать к салатам, закускам, а также к блюдам из домашней птицы, свинины, жирной и нежирной рыбы, морепродуктам.

Температура подачи: 10–12 °C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.