Cantine Pedres — это олицетворение семейного упорства и любви к своей земле. История этого современного винодельческого хозяйства началась в сердцах двух людей: главы семьи Джованни Манчини и его дочери Антонеллы. На протяжении столетий имя Манчини было синонимом виноделия высочайшего качества, а их семья занималась продажей винограда другим производителям.

Стремление создавать собственные вина привело к основанию Cantina Pedres в 2002 году в самом сердце Галлуры, в живописном городе Ольбия. Благодаря модернистскому подходу и решительным действиям Джованни, а позже и его дочери Антонеллы, мечта семьи наконец осуществилась. Сегодня Cantina Pedres — это символ качества и страсти, управляемый теми, для кого виноделие — смысл жизни.

Галлура (Gallura) — историческая область на северо-востоке Сардинии, считается одним из лучших терруаров Италии для выращивания винограда сорта Верментино. Именно здесь производится единственное белое вино Сардинии категории DOCG — Vermentino di Gallura.
Виноград для Sangusta выращивается на виноградниках в муниципалитете Loiri Porto San Paolo на лёгких песчаных почвах, образовавшихся в результате выветривания древних гранитных пород. Этим объясняется характерная минеральность вина.
Виноградные лозы расположены на высоте 300-500 футов (около 90-150 метров) над уровнем моря. Прохладные ночи в сочетании с мягким средиземноморским климатом создают идеальные условия для долгого и равномерного созревания ягод, позволяя им сохранить естественную кислотность и сложный аромат.

Процесс создания Sangusta — это пример минималистичного виноделия, направленного на максимальное сохранение чистоты сорта. Исключительно ручной в сентябре.После мягкого прессования и отделения от гребней, сусло ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре 16-18 °C.
Вино не выдерживается в дубе. Оно проводит 3-4 месяца в стальных чанах на тонком дрожжевом осадке, что придаёт ему дополнительную гладкость и структуру, не перебивая свежесть.

Дегустационные характеристики
Цвет: Светлый соломенно-желтый, с характерными для молодого вина зеленоватыми отблесками.
Аромат: Цитрусовые ноты: Яркие, доминирующие тона лимона, зелёного яблока, розового грейпфрута и ароматы цедры лайма создают ощущение свежести.Фруктовые и цветочные нюансы: К ним присоединяются ноты спелой груши, белого персика и абрикоса, которые уравновешивают кислотность.
Средиземноморские травы и цветы: Букет украшают нюансы жимолости, аира, орегано и характерный оттенок средиземноморской маквиса.
Минеральные и ореховые ноты: Завершают аромат изысканные ноты влажных камней, миндаля и лёгкая дымка.
Вкус: Это среднетелое вино с невероятно живой, хрустящей кислотностью, которая делает его очень питким и аппетитным.
Во вкусе доминируют ноты цитрусовых и лимонного сорбета, поддерживаемые приятной лёгкой горечью, характерной для миндаля.

Гастрономические сочетания
Морепродукты и рыба: Классическая пара. Особенно хорош с морскими гребешками, креветками, лангустинами и ракообразными.
Закуски: Станет прекрасным выбором в качестве аперитива к тапас, оливкам, капрезе и брускеттам.
Паста и ризотто: Ризотто с морепродуктами, паста с лёгкими овощными и сливочными соусами.
Блюда из белого мяса: Курица или телятина под лимонным соусом.

Температура подачи: 8-10 °C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.