Вино Подере ле Рипи "Сони э Фолия" DOC Россо ди Монтальчино

Podere Le Ripi — это удивительный проект, рожденный из мечты итальянского предпринимателя и эстета Франческо Илли (Francesco Illy) — внука основателя знаменитой кофейной компании Illy.
Франческо, работая фотографом-натуралистом, в 1984 году случайно оказался в Монтальчино и сразу влюбился в этот уголок Тосканы. В 1997 году он приобрел здесь участок земли, чтобы построить дом, а чуть позже, из чистого любопытства, посадил первые лозы. Его подход к виноделию, как и к кофе, основан на поиске идеального баланса вкуса, аромата и эстетики.

Биодинамика и молодость духа: С 2012 года хозяйство полностью перешло на биодинамические принципы (сертификат Demeter), стремясь сделать ферму целостным живым организмом. Сегодня Podere Le Ripi — это не просто виноградники, а настоящая экосистема с огородами, фруктовыми садами, ульями и небольшими стадами животных. Примечательно, что средний возраст сотрудников составляет всего 27 лет, что привносит в вековые традиции виноделия энергию, свежий взгляд и жажду экспериментов.

Виноградник «Sogni e Follia»: Виноград для этого вина выращивается на прохладном участке к северо-западу от Монтальчино, который окружен густым лесом. Такое расположение защищает лозы от палящего солнца и дарит вину удивительную свежесть и элегантность.
Почвы здесь глубокие, аллювиальные, богатые илом и песком, смешанные с галькой и местной породой альберезе (alberese). Именно этот геологический состав придает вину характерную минеральность, элегантность и тонкую структуру, отличая его от более мощных соседей.

Этот год в Монтальчино был отмечен умеренными температурами и равномерным созреванием винограда. Такие условия позволили получить вина с отличным балансом, свежестью и заложенным потенциалом для выдержки.

Урожай собирается вручную во второй половине сентября. Винификация включает спонтанную ферментацию (с использованием только диких, местных дрожжей) и 20-дневную мацерацию в открытых дубовых бочках. Такой бережный подход позволяет максимально деликатно извлечь цвет, ароматы и танины.

В отличие от большинства вин категории Rosso di Montalcino, которые выдерживаются около года, «Sogni e Follia» проводит 24 месяца в больших дубовых бочках, а затем еще 8 месяцев в цементных емкостях. Такая длительная выдержка несвойственна для этой категории и придает вину сложность и структуру, сближая его по стилю с младшим братом — Brunello.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Глубокий рубиновый с элегантными оранжевыми отблесками на ободе.
Аромат: Многогранная и выразительная «симфония». Первыми раскрываются хрустящие ноты вишни и малины, которые дополняются тонами фиалки, клубники, диких трав и легкими оттенками кофе и карамели из-за длительной выдержки в дубе. В аромате также ощущается приятная «землистость» и бальзамические оттенки.
Вкус: У вина полное, структурированное и в то же время утонченное тело с бархатистыми и тонкими танинами. Благодаря освежающей кислотности и минеральности, оно обладает отличным балансом и длительным послевкусием.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре и свежести, вино станет прекрасным спутником для множества блюд.

Первые блюда: Идеально к пасте с мясным или грибным соусом, ризотто.

Основные блюда: Прекрасно сочетается с ростбифом, мясом на гриле, дичью, мясным рагу.

Сыры: Отличный выбор к выдержанным твердым сырам.

Температура подачи: 16–18 °C.

Аэрация: Рекомендуется декантация как минимум за час до подачи, чтобы вино раскрыло свой многогранный потенциал.