Planeta «Passito di Noto» DOC Noto 2022 года — это десертное белое сладкое вино, созданное на Сицилии из 100% винограда сорта Москато Бьянко.
Виноградники расположены в коммуне Ното на высоте 40 метров над уровнем моря на почвах, состоящих из известкового мергеля с обильным содержанием мелких камней.
Хозяйство Planeta придерживается принципов органического земледелия и протокола устойчивого развития SOStain®, высаживая между лозами бобы, вику и дикорастущие травы для повышения содержания органических веществ в почве, а защита растений ведётся минимальными дозами серы и меди.

Урожай собирается вручную в конце августа в ящики по 5–6 кг, после чего виноград помещается в специальную камеру с контролируемой температурой и влажностью (21°C и ниже 75% относительной влажности).
В течение пяти недель ящики ежедневно проверяются и еженедельно встряхиваются, пока ягоды не потеряют 42% своего веса.
Затем виноград проходит тщательную сортировку, отделяется от гребней и прессуется.
Полученное сусло выдерживается при 6°C вместе с осадком в течение 15 дней, после чего начинается медленная ферментация при 18°C, которая длится около 45 дней и завершается достижением идеального баланса сахара и алкоголя.
Брожение останавливается холодом, и вино выдерживается несколько месяцев в стальных резервуарах перед розливом.

Вино имеет яркий золотисто-жёлтый цвет.
Его интенсивный аромат раскрывается нотами сушёного абрикоса, кумквата, лепестков розы, папайи, айвы и пряностей для выпечки.
Вкус — сочный, бархатистый и пикантный, с нотами лимона, имбиря и фенхеля, яркой кислотностью и долгим послевкусием с оттенками апельсиновой цедры и грейпфрута.

Это вино, обладающее длительным потенциалом хранения, станет идеальным сопровождением для сухих десертов, фруктовых десертов с кисло-сладким вкусом, шоколада, а также десертов с миндальной пастой или кремом из рикотты, таких как сицилийская кассата или канноли.
Рекомендуется подавать охлаждённым.
Приобрести вино Planeta «Passito di Noto» DOC Noto 2022 года можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.

Рекомендованные товары