Вино Planeta «Cometa» Fiano DOC Menfi 2023 года — это знаковое белое сухое вино с Сицилии, которое стало первым Фиано, произведённым на острове, и с момента своего дебюта в 2000 году превратилось в настоящую легенду винодельни Планета.
Проект по созданию этого вина начался в 1990-х годах, когда семья Планета задалась целью создать великое белое вино, способное конкурировать с лучшими белыми винами мира. Для этого они обратились к благородному и древнему сорту Фиано, чья родина — Кампания, и начали экспериментировать с ним на сицилийской земле.
Сегодня «Комета» считается одним из самых важных белых вин Южной Италии, которое демонстрирует, как местный терруар может раскрыть этот сорт совершенно по-новому, в уникальном и оригинальном ключе.

Виноград для этого вина на 100% состоит из сорта Фиано, выращенного на двух виноградниках — Гурра (Gurra) и Диспенса (Dispensa) в коммуне Менфи.
Виноградник Диспенса расположен на высоте 75 метров над уровнем моря, а его почвы средней глубины, с тенденцией к меловым, с умеренным содержанием извести и почти полным отсутствием скелета.
Виноградник Гурра находится ниже, на высоте 35 метров, и отличается очень меловыми, глинистыми почвами с отсутствием структуры.
Именно это сочетание известняково-глинистых почв и близость моря способствуют усилению ароматических маркеров средиземноморского маквиса, которые характерны для сорта Фиано.
Хозяйство придерживается принципов органического земледелия и протокола устойчивого развития SOStain®. Между лозами высаживают бобы, вику и дикорастущие травы для повышения содержания органических веществ и азота, поддерживая жизнедеятельность почвенной микрофауны.
Для защиты растений используются минимальные количества серы и меди, а против фитофагов применяются полезные насекомые, методы половой путаницы и натуральные средства, такие как цеолит, каолин и растительные экстракты.

Урожай собирается вручную в 15-килограммовые ящики и охлаждается примерно до 12–13 °C, после чего ягоды отделяются от гребней, мягко прессуются и проходят статическую декантацию в стали при низкой температуре 6–7 °C.
Ферментация проходит на 90% в резервуарах из нержавеющей стали и на 10% в 36-гектолитровых бочках из дуба Алье при температуре около 14–15 °C в течение 12–14 дней. Такое сочетание позволяет сохранить сортовые оттенки Фиано, обогатив их сложностью от дуба.
По окончании брожения вино оставляют на грубом осадке и еженедельно проводят батоннаж. Примерно через четыре месяца, в феврале, вино декантируют, отделяя от грубого осадка и оставляя на тонком, где оно продолжает созревать с еженедельным перемешиванием.

В бокале «Комета» демонстрирует яркий золотисто-соломенный цвет с зеленоватыми отблесками.
Аромат сложный и многогранный: ноты дрока и тимьяна переплетаются с деликатными оттенками ромашки, сена, манго и помело. В нем также можно уловить тона экзотических фруктов, груши, персиков, ароматных трав и миндаля, которые дополняются щедрой минеральностью и нотами обжаренной ванили.
Вкус вина — минеральный, с живыми нотами персиков, яблок и абрикосов, которые по мере раскрытия обретают все более ярко выраженную гармонию. Его отличает энергичная солоноватость, которая освежает и утоляет жажду, а затем ритм меняется, становясь более медленным и гармоничным, приглашая смаковать это белое вино спокойно, наслаждаясь каждым оттенком.
Послевкусие — шелковистое, тактильное, с утонченным шлейфом спелого абрикоса, цветущего миндаля и листьев базилика.

Это вино обладает значительным потенциалом хранения — до 15 лет.
Эксперты высоко оценили этот винтаж: Wine Advocate присвоил ему 94+ балла, James Suckling — 92 балла, а Wine Enthusiast — 93 балла.

Благодаря своей структуре и минеральности, «Комета» идеально подходит в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с рыбой, особенно с морским лещем на гриле, морепродуктами, моллюсками, пастой с морскими ежами и паэльей.
Рекомендуется подавать охлажденным до температуры 8–10 °C.
Приобрести это вино можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.

Рекомендованные товары