Вино Павел Швец "Клер Нуммулит" Пино Нуар (Долина р.Чёрная)

Это вино создано Павлом Швецом, легендарным сомелье и одним из пионеров органического виноделия в России, на его винодельне UPPA Winery в долине реки Чёрной в Крыму.
Название "Клер Нуммулит" отсылает к уникальным почвам этого терруара — известнякам с окаменелостями древних моллюсков (нуммулитов), которые придают винам особую минеральность.
Урожай 2022 года сложился в исключительных условиях: холодная весна с достаточными осадками и тёплое лето с яркими перепадами дневных и ночных температур создали идеальные предпосылки для создания тонкого и структурного Пино Нуар.

Виноград для этого вина был собран вручную и тщательно отсортирован. Часть урожая ферментировалась целыми гроздями (что добавляет сложности и ароматики), а часть — после гребнеотделения, с последующей мягкой мацерацией в течение 10 дней.
Главная особенность этого релиза — исключительно долгая выдержка: 2 года и 7 месяцев в старых бочках из французского дуба (что позволяет избежать излишнего доминирования древесины, сохраняя чистоту фруктового вкуса).
После розлива вино провело ещё 6 месяцев в бутылке, достигнув гармонии к моменту релиза.

Вино имеет яркий рубиново-гранатовый цвет, прозрачный, с живым блеском.
Его аромат выразительный и сочный, раскрывающийся тонами красных и тёмных ягод — ежевики, вишни, граната. При развитии в бокале появляются оттенки пастилы, пиона и лёгкая пряность.
Вкус — сочный и глубокий, но при этом легко пьющийся, что является признаком высокого мастерства. В нём ощущаются ягоды брусники, косточка вишни, гранатовый тон и лёгкий чайный штрих. Танин — шероховатый, уместный и хорошо вписанный в структуру.
Вино полностью сбалансировано и уже сейчас демонстрирует гармонию.

Павел Швец "Клер Нуммулит" Пино Нуар 2022 — это исключительно элегантное, глубокое и гастрономичное вино.
Его можно пить сейчас, наслаждаясь молодой свежестью, или хранить до 7 лет, наблюдая за эволюцией.

Оно станет идеальным сопровождением для изысканных блюд из мяса и птицы: риетов, паштетов, пате, тартара и карпаччо.
Рекомендуется подавать при температуре 14–16 °C.

Купить это вино можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.