Вино розовое сухое Montes "Cherub" Rose Colchagua Valley DO — это соблазнительное, живое и элегантное чилийское розе, которое стало одним из символов своего региона и любимцем публики по всему миру. Название вина «Cherub» переводится как «ангелочек, херувим», и оно действительно оправдывает своё имя: это вино очаровывает и кружит голову, как тот шаловливый и обворожительный ангелочек, что красуется на его этикетке.

Вино происходит из аппелласьона Долина Кольчагуа (Colchagua Valley DO) — одного из самых престижных винодельческих регионов Чили, расположенного в 180 км к югу от Сантьяго, в самом сердце Центральной долины.
Уникальность вину Cherub придаёт именно расположение виноградников. Виноград для него собирают на виноградниках поместья El Arcángel de Marchigüe, которое находится всего в 15 милях (около 24 км) от Тихого океана. Именно здесь, в самой прибрежной зоне Кольчагуа, виноделы могут точно определять дату сбора, что особенно важно для этого вина.

Montes Cherub Rosé — это купаж, в котором доминирует Сира. Изначально вино было сортовым (100% Сира), но с 2016 года для придания большей округлости и сложности в него стали добавлять небольшую долю Гренаша. Винтаж 2024 года, как и предыдущие, состоит из 85% Сира и 15% Гренаша.

Виноград собирается вручную в небольшие 10-килограммовые ящики и тщательно сортируется.После отделения от гребней ягоды сразу же прессуются, чтобы предотвратить избыточное выделение цвета из кожицы. Полученный сок отстаивается в течение 12 часов.Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре 13–15°C в течение 15 дней. Брожение проводится с использованием отборных дрожжей. Важно, что вино не проходит яблочно-молочное брожение, чтобы сохранить свою свежую, хрустящую кислотность.

Дегустационные характеристики
Цвет: Элегантный, кристально чистый палево-розовый цвет с оттенком лосося и яркими коралловыми бликами. В некоторых источниках его описывают как интенсивный вишнево-розовый.
Аромат: Букет интенсивный, выразительный и очень привлекательный, полный нот красных ягод и цветов.
Красные ягоды: Сочные ароматы свежей клубники, малины и вишни.Тропические и фруктовые ноты: Деликатные оттенки спелого ананаса и манго, которые придают аромату игривость. Также встречаются ноты дыни, граната и сарсапарели.
Цветочные ноты: Тонкие цветочные нюансы, в первую очередь розы, а также апельсиновой цедры, которые придают букету изысканность.
Вкус вина свежий, чистый и хорошо сбалансированный, с приятной кислотностью и шелковистой текстурой.
Вино обладает живой, освежающей кислотностью, которая делает его невероятно питким и аппетитным.
Послевкусие: Долгое, чистое и освежающее, с приятным, слегка пряным или солёным оттенком.

Гастрономические сочетания
Montes Cherub Rosé — это чрезвычайно универсальное гастрономическое вино. Благодаря своей свежести, кислотности и лёгкой пряности, оно подходит к широкому спектру блюд:
Морепродукты и рыба: Идеально подчеркивает вкус лосося (особенно жареного или на гриле), устриц, креветок, а также подходит к суши и севиче.
Блюда азиатской кухни: Прекрасный выбор к тайской и индийской кухне, где оно не теряется за специями.
Паста и ризотто: Гармонично сочетается с пастой с морепродуктами и средиземноморскими соусами.
Закуски: Отличный аперитив, а также пара к легким закускам, тапас, паэлье и салатам.
Сыры: Хорошо сочетается с молодыми сливочными сырами.

Рекомендации по подаче и хранению
Температура подачи: 11–13°C

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.