Вино Кляйн Констанция "Пердэблокк" Совиньон Блан WO Констанция

Klein Constantia — это не просто винодельня, а живая легенда, колыбель южноафриканского виноделия. Её история началась в 1685 году, когда губернатор Капской провинции Симон ван дер Стел (Simon van der Stel) основал на склонах горы Константияберг поместье Constantia. После его смерти в 1712 году имение было разделено, и одна из его частей получила название Klein Constantia, что переводится как «Маленькая Констанция».

Уже в XVIII–XIX веках сладкие вина Констанции были легендарны — их пили Наполеон во время ссылки на острове Святой Елены, английский король Георг IV, их воспевали Джейн Остин, Чарльз Диккенс и Бодлер. Сегодня хозяйство, возрождённое в 1980 году, принадлежит группе инвесторов (включая владельцев виноградников Anwilka), а его главным виноделом является Мэтт Дэй. Винодельня находится всего в 20 минутах езды от Кейптауна и признана одной из 25 лучших виноделен мира по версии американского журнала Wine & Spirits.

Название «Perdeblokke» происходит от африкаанс и дословно переводится как «Лошадиный загон». Так на винодельне называют уникальный участок, который побудил виноделов в 2005 году выпустить первый винтаж этого исключительного вина с одного виноградника .
Участок расположен на высоте от 70 до 343 метров над уровнем моря. Это один из самых прохладных терруаров Капского региона. Вино названо «самым южным Совиньон Блан в Африке».

Виноград собирается вручную ранним утром, чтобы сохранить свежесть и избежать окисления. Ферментация проходит частично в стальных резервуарах и завершается в нейтральных 500-литровых дубовых бочках.
Длительная выдержка на тонком осадке (sur lie) в течение 9 месяцев, которая придаёт вину сложность, округлость и кремовую текстуру.

Дегутационные характеристики:
Цвет: Яркий, соломенно-жёлтый с бледно-зелёными отблесками.
Аромат: Сложный, элегантный и интенсивный. Основные ноты: чёрная смородина, инжир, крыжовник и кремень.
Вкус: Полнотелый, богатый и пикантный, с хрустящей минеральностью, напоминающей устричную раковину. Кислотность живая, яркая, но прекрасно интегрированная. Bкус раскрывается тонами камфорного дерева, косточковых фруктов и тропических нот, завершаясь долгим, солёным, минеральным послевкусием.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, кислотности и сложному профилю, это вино открывает широкие гастрономические возможности:
Сыры: Идеально сочетается с козьими сырами (в том числе c запечённым суфле из козьего сыра) и мягкими свежими сырами.
Зелёные овощи: Спаржа, зелёные салаты и овощи на гриле.
Рыба и птица: Блюда из рыбы (особенно жирных сортов, например, лосося) и мяса птицы (курица, индейка).
Азиатская кухня: Лёгкая острота и пряность вина делают его отличной парой к азиатским блюдам.

Рекомендуемая температура подачи: 10–12 °C