Вино Казато ди Мельци Примитиво IGT Саленто

Виноград для этого вина выращивается в уникальных природных условиях, которые и формируют его мощный характер. Участки расположены в самом сердце Саленто (Salento) — южной оконечности Апулии, омываемой двумя морями: Ионическим и Адриатическим. Местность здесь холмистая, что способствует хорошей аэрации лоз.

Секрет насыщенного вкуса кроется в уникальных «красных землях» (Terre Rosse). Это смесь глины, известняка и кремнистых пород, которые лежат тонкими слоями на монолитных отмелях, богатых морскими окаменелостями. Такая каменистая, бедная почва, богатая минералами, дает винограду высокую концентрацию вкуса.
Жаркий средиземноморский климат Саленто, смягчаемый морскими бризами, идеален для полного и равномерного вызревания винограда, который накапливает много сахара и яркие ароматы.
Это один из самых старых сортов винограда в регионе, история возделывания которого насчитывает около 3000 лет, со времен Древнего Рима.
Ягоды собираются вручную в начале сентября. Часто сбор происходит прохладными ночами, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат плодов.

На винодельне ягоды проходят строгую сортировку, после чего следует мацерация и ферментация в стальных резервуарах при контролируемой температуре, не превышающей 20°C.
Для сохранения чистой фруктовости и свежести вино выдерживается в стальных емкостях на тонком дрожжевом осадке в течение нескольких месяцев. Это делает вкус более округлым и гармоничным, не перебивая природный характер сорта.

Дегустационные характеристики:
Это вино раскрывается в бокале ярким, насыщенным и очень средиземноморским букетом.
Цвет: Глубокий, насыщенный пурпурно-красный или даже темно-рубиновый, почти черный, что указывает на его экстрактивность и зрелость.
Аромат: Интенсивный и многослойный. В нем доминируют тона спелых темных ягод: черной вишни, ежевики, шелковицы и чернослива. Их гармонично дополняют пряные оттенки шоколада, какао, ванили, а также нюансы кожи и табака.
Вкус: Плотный, теплый и в то же время удивительно шелковистый и бархатистый. У вина среднетелое тело, мягкие, хорошо сбалансированные танины и деликатная кислотность, которая придает ему свежесть и питкость.
Послевкусие: Долгое, мощное и богатое, с фруктово-пряными нюансами.

Гастрономические сочетания:
Идеальный партнер для пикников и ужинов
Это вино — настоящий гурман, который раскроется в паре с яркими, насыщенными блюдами.
Красное мясо и дичь: Идеально к мясу на гриле, барбекю, жареной и тушеной говядине, баранине, а также к благородной дичи.
Паста и пицца: Отличный выбор к классическим итальянским блюдам: пасте с мясными соусами (например, пенне алла арраббиата), лазанье, а также к пицце.
Сыры: Прекрасно сочетается с выдержанными и зрелыми сырами, создавая гармоничный дуэт.

Температура подачи: 16–18 °C.
Рекомендуется небольшая аэрация. Перелейте вино в декантер или дайте ему «подышать» в бокале в течение 10-15 минут, чтобы смягчить танины и полностью раскрыть букет.