Вино Кантине Селларо "Дуэ Луне" Нерелло Маскалезе - Неро д'Авола IGT Терре Сичилиане

Винодельня Cantine Cellaro была основана в 1969 году в сицилийской коммуне Самбука-ди-Сицилия (Sambuca di Sicilia) и сегодня объединяет более 500 виноградарей, работающих на площади свыше 1500 гектаров. Виноградники хозяйства расположены на юго-западе Сицилии, недалеко от озера Аранчо (Lago Arancio), чьи воды смягчают жаркое солнце и защищают лозы от засухи.

За десятилетия работы Cantine Cellaro заслужила репутацию настоящего специалиста по местным красным сортам — именно здесь выращивают одни из лучших на острове образцы Нерелло Маскалезе, Нерелло Капуччо и Грилло.

Своё название кюве получило в честь особого подхода к виноградарству: винодельня традиционно работает в согласии с фазами луны, используя многовековые знания для определения лучшего времени для проведения работ на винограднике.
Богатые минералами почвы вулканического происхождения и отличный дренаж в сочетании с мягким средиземноморским климатом обеспечивают винограду длительный, равномерный период созревания. Благодаря этому вино приобретает свою яркую структуру, мощь и насыщенность без потери кислотности.

Основой купажа являются Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese) и Неро д’Авола (Nero d’Avola), причём Неро д’Авола, как правило, составляет большую часть бленда, обеспечивая вину структуру. При этом для некоторых партий используется метод лёгкой подсушки винограда на лозе (аппассименто): когда ягоды достигают спелости, проводится подрезка побегов, и плоды подвяливаются прямо под сицилийским солнцем, пока не потеряют 15–20% своего веса.
После сбора и мягкого отжима сусло ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре с последующей длительной мацерацией на кожице для извлечения цвета, аромата и танинов. Ключевой этап, формирующий сложность и бархатистость — последующая выдержка в дубе.

Дегустационные характеристики
Цвет: У вина глубокий, тёмно-рубиновый цвет с гранатовыми отблесками, который говорит о его насыщенности, зрелости и богатой экстрактивности. Аромат: Букет вина — яркий и взрывной. Центральное место занимают ароматы спелой вишни, ежевики и тёмной сливы. К ним присоединяются ноты восточных специй, тонкие акценты сушёных фруктов и кедра, песка и лакрицы, а также изысканные пряные нюансы чёрного перца и кожи.
Вкус: Вино полнотелое, с богатой и бархатистой текстурой, шелковистое и очень гладкое. Оно обладает мощью, но без ощущения тяжести. Танины зрелые, хорошо интегрированные, отлично сбалансированные, обеспечивая приятную, эластичную структуру.
Вино обладает живой, освежающей кислотностью, которая создаёт баланс и не даёт ему быть тяжёлым. Довершает картину лёгкая естественная остаточная сладость, которая делает вино особенно округлым и дружелюбным к еде.

Гастрономические сочетания
Мясо: Прекрасно подойдёт к блюдам из молодой баранины, стейку на гриле, свинине, утке, а также к сытным мясным рагу и гуляшу.
Паста и сицилийские блюда: Идеальная пара к традиционной сицилийской пасте, например, alla Norma с баклажанами.
Овощи: Отлично сочетается с капонатой (сицилийским рагу из баклажанов) и другими жареными овощами.
Сыры: Хороший выбор к выдержанным сырам, таким как пармиджано или пекорино, а также к мягкому каковалло и фонтане.

Температура подачи: 16–18°C.
Вину рекомендуется подышать в бокале или декантировать за 30–60 минут до употребления.