Вино Кантина Диомеде "Лама ди Пьетра" Бомбино Бьянко IGT Апулия

Это вино создано на винодельне Cantina Diomede, основанной в 1903 году в древнем городе Каноса-ди-Пулья (Canosa di Puglia) на северо-западе плато Мурджа в Северной Апулии. Название винодельни отсылает к легендарному прошлому: по преданиям, город был основан гомеровским героем Диомедом, участником Троянской войны, и именно в его честь названа винодельня.
С 2000 года хозяйство находится под управлением Луиджи Леноси (Luigi Lenosi) и Сабино Масциалли (Sabino Maszally). Их главная цель — производство высококачественных вин, которые становятся искренним отражением самобытного характера местного терруара.

В городе Каноса находится древняя туфовая пещера, возраст которой насчитывает около 1000 лет. Именно здесь, при постоянной температуре 12 °C, выдерживаются вина компании. Эта пещера открыта для посещения, а винодельня разработала специальные маршруты для знакомства с ней.

Виноградники для «Lama di Pietra» расположены в уникальных природных условиях, которые и формируют его неповторимый характер. Хорошая экспозиция участков обеспечивает лозам обилие солнца и свежего воздуха, что позволяет винограду медленно и равномерно вызревать, накапливая богатый аромат.
Бомбино Бьянко (Bombino Bianco). Это один из самых старых и широко распространённых белых сортов в центральной и южной Италии, особенно в Апулии, где его начали культивировать около 3000 лет назад. Сорт известен также под прозвищем «Пагадебит» (Pagadebit), что переводится как «плательщик долга». Такое имя он получил за свою высокую и стабильную урожайность, которая всегда гарантировала виноградарю доход.
Возраст лоз составляет около 15-20 лет. Урожай собирается вручную, обычно в первые десять дней сентября.

Чтобы сохранить чистоту и свежесть фруктового аромата, винификация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали. Процесс включает в себя деликатное (мягкое) прессование, которое позволяет извлечь самые нежные соки, и последующую ферментацию при контролируемой температуре с применением культивированных дрожжей.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Изысканный соломенно-желтый цвет, иногда с лёгкими зеленоватыми отблесками.
Аромат: Сложный, свежий и многогранный аромат. В нём доминируют сочные оттенки тропических фруктов: банана и ананаса. Дополняют эту фруктовую симфонию нюансы цветов, цитрусовых и косточковых фруктов, а также лёгкий миндальный акцент.
Вкус: Интенсивный, элегантный и удивительно сбалансированный вкус. Вино обладает живой, приятной кислотностью, которая дарит ощущение свежести и делает его очень питким. Во вкусе отчётливо слышны тона кисловатого зелёного яблока и тропических фруктов.

Гастрономические сочетания:
Рыба и морепродукты: Это идеальная пара для блюд из рыбы (особенно на гриле), морепродуктов (мидии, креветки, кальмары), а также для изысканных закусок, таких как устрицы или карпаччо из рыбы.

Белое мясо и паста: Прекрасно дополнит блюда из белого мяса (курица, индейка), а также лёгкие салаты, пасту с овощными или сливочными соусами и ризотто.

Сыры: Хорошо сочетается с нежными и молодыми сырами.

Температура подачи: 8–10 °C.