Вино Kacha Valley Sangiovese производится винодельней Esse — одним из самых технологичных и амбициозных хозяйств Крыма, расположенным в долине реки Кача. Создатели называют себя «командой винных рок-н-ролльщиков, которые родились в Крыму и объединены одной мечтой».

Линейка «Kacha Valley» представляет собой премиальные вина из отборного винограда с собственных участков в долине. Это флагманская коллекция хозяйства, в которой особое внимание уделяется передаче терруарных особенностей местности и выдержке в новой французской дубовой бочке.

Урожай 2022 года стал одним из самых успешных для хозяйства: тираж составил 3000 бутылок, а вино получило высшую оценку за соотношение цены и качества (5 из 5) от ведущего российского критика Артура Саркисяна, который назвал его «одним из лучших Санджовезе в стране» .

Технология производства
Вино создано из 100% винограда сорта Санджовезе, выращенного в долине реки Кача. Саженцы были завезены из французского питомника «Guillaume». Урожайность красных сортов на хозяйстве ограничивается до 4–5 тонн с гектара, сбор проводится вручную в небольшие ящики.

Ферментация проходит на мезге в емкостях из нержавеющей стали с контролем температуры. После ферментации проводится постферментационная мацерация в течение 10–14 дней для максимальной экстракции цвета, танинов и ароматических веществ. Ключевая особенность технологии — выдержка в новых бочках из французского дуба (225 л) не менее 12–14 месяцев, что придаёт вину сложность, структуру и благородные пряные оттенки.

Дегустационные характеристики:
Полупрозрачный вишнёво-гранатовый, с глубиной и насыщенностью.
Аромат: мягкий, комплексный, фруктовый: тона ежевики, чёрной смородины, красной черешни и спелой красной сливы переплетаются с нюансами листа табака, какао-бобов и осенней листвы, создавая многослойный букет .
Вкус: Среднетелое, сочное вино со слегка шершавыми, но благородными танинами. Вкус раскрывается нотами ежевики, красной сливы, красной черешни, красной и чёрной смородины.
Послевкусие длительное, сливово-вишнёвое, с лёгкими тонами шоколада и пикантными нотками чёрного и белого свежемолотого перца.

Гастрономические сочетания
Вино рекомендуется декантировать перед подачей для полного раскрытия аромата.

Kacha Valley Sangiovese 2022 отлично сочетается
с мясным ассорти и холодными закусками из мяса,
со стейками, жареной телятиной и бараниной, пастой, мясными паштетами и колбасами;
с умеренно острыми сырами.

Оптимальная температура подачи — 16–18 °C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.