Вино Kacha Valley Merlot производится винодельней Esse — одним из самых технологичных и амбициозных хозяйств Крыма, расположенным в долине реки Кача. Создатели называют себя «командой винных рок-н-ролльщиков, которые родились в Крыму и объединены одной мечтой».

Линейка «Kacha Valley» представляет собой премиальные вина из отборного винограда с собственных участков в долине. Это флагманская коллекция хозяйства, в которой особое внимание уделяется передаче терруарных особенностей местности и выдержке в новой французской дубовой бочке.

Урожай 2022 года стал одним из самых успешных для хозяйства: тираж составил 4400 бутылок.

Технология производства
Вино создано из 100% винограда сорта Мерло, выращенного в долине реки Кача. Саженцы были завезены из престижного французского питомника «Guillaume». Урожай собирается вручную, каждая гроздь проходит тщательный отбор.

Ферментация проходит на мезге в емкостях из нержавеющей стали с контролем температуры. После ферментации проводится постферментационная мацерация в течение 10–14 дней для максимальной экстракции цвета, танинов и ароматических веществ . Ключевая особенность технологии — выдержка в новых бочках из французского дуба объёмом 225 литров не менее 24 месяцев, что придаёт вину бархатистую текстуру, глубокие тона темных ягод, шоколада и легкие штрихи пряности.

Дегустационные характеристики
Цвет: Темно-рубиновый, гранатово-вишневый с алыми отблесками.
Аромат: Яркий, мощный, теплый, обволакивающий. В аромате раскрываются тона ежевики, клубники, вишни, черешни, кизила и ягодного свежего конфитюра. При аэрации появляются нюансы шоколада, сливы, табака и пронизывающие пряные оттенки.
Вкус: Среднетелое, насыщенное и сбалансированное вино с мягкими, деликатными танинами и шелковистой текстурой. Вкус раскрывается нотами вишнево-сливового сока, ежевики, шелковицы, черноплодной рябины с легкими копчеными нотками.
Послевкусие: Пряное, длительное, с тонами черного перца, фруктового микса, табачного листа и вишни в шоколаде.

Kacha Valley Merlot 2022 отлично сочетается: со стейком, ягненком на гриле и блюдами из красного мяса, с уткой с ягодным соусом, мясным рагу, лазанье болоньезе,дичью и мясным ассорти. Полутвердыми и выдержанными сырами, такими как Манчего, Грюйер или Чеддер.

Рекомендуется декантировать перед подачей для полного раскрытия аромата . Оптимальная температура подачи — 14–18 °C

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.