Вино Kacha Valley Cabernet Franc производится винодельней Esse — одним из самых технологичных и амбициозных хозяйств Крыма, расположенным в долине реки Кача. Создатели называют себя «командой винных рок-н-ролльщиков, которые родились в Крыму и объединены одной мечтой».

Линейка «Kacha Valley» представляет собой премиальные вина из отборного винограда с собственных участков в долине. Это флагманская коллекция хозяйства, в которой особое внимание уделяется передаче терруарных особенностей местности и выдержке в новой французской дубовой бочке.

Урожай 2021 года стал одним из самых успешных для хозяйства: тираж составил 10 000 бутылок.

Технология производства
Вино создано из 100% винограда сорта Каберне Фран, выращенного в долине реки Кача на высоте около 300 метров над уровнем моря на делювиально-карбонатных почвах . Возраст лоз составляет 10 лет. Саженцы были завезены из престижного французского питомника «Guillaume» .

Урожай собирается вручную в стадии полной зрелости ягод . Полученное после мягкого прессования сусло ферментируется при контролируемой температуре 25–30 °С в стальных резервуарах в течение 14 дней . После ферментации проводится постферментационная мацерация на мезге в течение 10–14 дней для максимальной экстракции цвета, танинов и ароматических веществ . Ключевая особенность технологии — выдержка в новых бочках из французского дуба объёмом 225 литров не менее 12–14 месяцев, что придаёт вину сложность, структуру и благородные пряные оттенки . Перед розливом вино дважды фильтруется.

Дегустационные характеристики
Цвет: Насыщенный вишнёвый, глубокий рубиново-вишнёвый или тёмный гранатовый цвет с привлекательным блеском.
Аромат: Гармоничный, сложный аромат с выразительными ягодными тонами — чёрной смородины, сушёной вишни, клубники, сливы и ежевичного джема. При аэрации раскрываются тонкие нюансы шоколада, какао, ванили, специй, эвкалипта, перца, сушёных трав, кожи и даже лёгкие тона скотного двора.
Вкус: Полнотелый, мощный, яркий, с отличным балансом кислотности и умеренной, слегка вяжущей танинностью, которая подчёркивает молодость винтажа, но уже намекает на некоторую зрелость. Во вкусе раскрываются сочные ягодные тона вишни, чёрной смородины, голубики, а также сладковатые ноты фруктового джема, изящная пряная составляющая и нежная, как шёлк, текстура. Послевкусие продолжительное, сбалансированное, фруктово-пряное.

Kacha Valley Cabernet Franc 2021 отлично сочетается с красным мясом (говядина, стейки на гриле), с ягнятиной на гриле, бараниной и жареной телятиной, индейкой в кисло-сладком соусе,дичью и сложными мясными блюдами с соусами. Так же с овощным рагу и мягкими и зрелыми сырами

Рекомендуется декантировать перед подачей. Оптимальная температура подачи — 16–18 °С.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.