Вино Ирис ди Кастелларе IGT Тоскана

Вино создано в хозяйстве Castellare di Castellina — одном из самых уважаемых винодельческих хозяйств региона Кьянти, история которого началась в 1968 году с объединения пяти ферм. С 1979 года хозяйство принадлежит предпринимателю Паоло Панераи (Paolo Panerai).
Основа производства — сочетание традиций, инноваций и глубочайшего уважения к природе. На виноградниках запрещено использование пестицидов и гербицидов, а на этикетках каждый год изображается новая редкая птица, что символизирует заботу компании об окружающей среде.

Это вино является базовым в линейке, и его название переводится как «Ирис Кастелларе». Цветок ириса, изображенный на этикетке, — символ Флоренции, отдающий дань уважения тосканским корням винодельни.

Виноград для этого вина выращивается в уникальном терруаре, который во многом определяет его стиль.
Участки общей площадью 33 гектара расположены в самом сердце Тосканы, в коммуне Кастеллина-ин-Кьянти (Castellina in Chianti), на высоте до 400 метров над уровнем моря. Виноградники имеют юго-восточную экспозицию и образуют естественный амфитеатр. Известняк, мергель и глина (galestro). Эта каменистая, хорошо дренируемая почва создает естественный стресс для лоз, что дает винограду высокую концентрацию вкуса и минеральность.

Технология «Governo all'uso Toscano» (Тосканское правление): Ключевая особенность — это возрожденная старинная тосканская технология, которая практически исчезла с появлением вин длительной выдержки. После завершения основного брожения в сусло добавляется высушенный (подвяленный) виноград, что запускает повторное, очень медленное брожение. Этот метод придает вину особую мягкость, округлость и легкую сладость во вкусе, а также делает его невероятно питким.

Вино выдерживается 4 месяца в стальных чанах для сохранения свежести, а затем еще 2 месяца в бутылках перед выпуском.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Светлый рубиново-красный или глубокий рубиновый цвет.
Аромат: Чистый и яркий, наполненный оттенками черной вишни, красных фруктов, фиалок, а также нотами изюма, лакрицы и легким оттенком табака.
Вкус: Живой, приятный, легкий и идеально сбалансированный. У вина мягкая текстура, гармоничная кислотность и бархатистые танины. Во вкусе доминируют яркие фруктовые нотки, а послевкусие — нежное, с пряными нюансами.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести и мягкости, вино невероятно универсально.
Красное и белое мясо: Идеально к блюдам из домашней птицы (особенно индейке), свинине, а также к мясному ассорти и паштетам.
Рыба: Хорошо сочетается с рыбой в соусе и рыбным рагу.
Паста и супы: Отличный выбор к пасте с томатным соусом и традиционным тосканским супам.
Сыры: Дополнит молодые и выдержанные сыры.

Температура подачи: 16–18 °C.
Однако, это вино особенно хорошо в слегка охлажденном виде (около 14-16°C), что делает его прекрасным освежающим летним напитком.