Винодельня Gaintza была основана семьёй Ласкано (Lazkano) в 1923 году в живописном городе Гетария (Getaria) — самом сердце одноимённого винодельческого региона. Изначально вино производилось для семьи, а небольшие излишки продавались соседям прямо из фермерского дома.

Сегодня винодельней управляют братья Хосеба и Уртци Ласкано (Joseba and Urtzi Lazkano), представляющие четвёртое поколение семьи. Приверженность семейным традициям в Gaintza гармонично сочетается с современными технологиями виноделия, позволяя создавать вина высочайшего качества.

Винодельня владеет 25 гектарами устойчивых виноградников, которые находятся под защитой горы Гарате и омываются свежим морским воздухом Кантабрийского моря.

Вино имеет статус DO Getariako Txakolina — одну из трёх официальных зон производства ча́коли (txakoli) в Стране Басков.
Виноградники расположены на крутых склонах, где лозы овеваются прохладными ветрами Бискайского залива. Годовая норма осадков здесь составляет от 1000 до 1600 мм, а средняя температура колеблется в пределах от 7,5 до 18,7 °C.
Виноград растёт на глинисто-известковых почвах, богатых известняком и глиной. Возраст лоз составляет от 25 до 50 лет.

В основе этого вина — два аборигенных сорта винограда: 85% Hondarrabi Zuri (местное название знаменитого сорта Курубу) и 15% Gros Manseng. Виноград собирается вручную, как правило, в конце сентября. Затем следует ферментация при низкой температуре (около 14°C) в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить первичную свежесть и фруктовость.
Важной особенностью является выдержка вина на дрожжевом осадке (sur lie) от 5 до 10 месяцев. Благодаря природной игристости, вино часто имеет лёгкое, естественное «шипение».

Дегустационные характеристики:
Цвет: Бледный соломенно-жёлтый с характерными зеленоватыми отблесками, которые говорят о его молодости.
Аромат: Яркий и выразительный аромат соткан из нот зелёного яблока, цитрусовых (лимона, лайма), айвы и щавеля, которые щедро переплетаются с тонами морских брызг, полевых трав и белых цветов.
Вкус: Вино взрывается на языке освежающей кислотностью и лёгкой, приятной газированностью. Вкус очень питкий, с оттенками лимона Мейера, зелёных яблок и минералов. Послевкусие — долгое, с ярко выраженной солёностью и морским акцентом.
Тип: Вино полусухое, с очень лёгким, едва уловимым оттенком фруктовой сладости, который идеально балансирует с его яркой кислотностью.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей лёгкости и солоноватому вкусу, вино невероятно универсально в гастрономическом плане:
Морепродукты и рыба: Идеально к устрицам, креветкам, моллюскам, кальмарам и рыбе на гриле.
Японская кухня: Прекрасный выбор для суши, сашими и роллов.
Средиземноморские закуски: Хорошо сочетается с козьим сыром, мясным ассорти, оливками, паштетами и оливковым маслом.

Вино подаётся сильно охлаждённым при температуре 8–10°C. Это подчеркнёт его кислотность и освежающий характер.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.