Вино Фолс Бэй "Кристаллин" Шардоне WO Прибрежный Регион

False Bay Vineyards — это независимая компания, основанная в 1994 году Полем Бутино (Paul Boutinot), который также основал известное хозяйство Waterkloof Estate, расположенное на склонах горы Схапенберг (Schapenberg). Эта винодельня, смотрящая на залив Фолс-Бей, была основана в 2003 году и с тех пор является образцом регенеративного и органического виноделия в ЮАР.

Философия бренда заключается в создании «настоящих» вин, отражающих уникальность места происхождения, с использованием принципов устойчивого земледелия и минимального вмешательства.

Основой для этого вина служит виноград сорта Шардоне с единственного виноградника в Стелленбоше, расположенного по соседству с одним из лучших производителей этого сорта в регионе.
Холодные бризы с Атлантического океана, перетекающие через залив Фолс-Бей, смягчают процесс созревания ягод. Это продлевает вегетационный период, позволяя винограду развивать более выразительный вкус и сохранять естественную, освежающую кислотность.

Участки, разбитые в 2004 и 2007 годах, имеют гранитные и песчаные почвы, что дополнительно способствует дренажу и концентрации вкуса. Низкая урожайность лоз приводит к образованию мелких ягод с высокой концентрацией сахара и натуральной кислоты, что исключает необходимость её искусственного добавления при производстве.

Создание вина «Crystalline» — это образцовая демонстрация минималистичного и натурального подхода. Секрет его чистоты и характера кроется в следующих этапах:
Виноград собирают вручную, ранним утром, чтобы сохранить максимальную свежесть.
Сусло ферментируется спонтанно, с использованием только «диких» (естественных) дрожжей в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре. При производстве не используется дуб.
Ключевой элемент — выдержка на тонком осадке, на протяжении как минимум 6 месяцев. Этот процесс придаёт вину дополнительную текстуру, округлость и сложность, обогащая его нюансами, которые обычно дуб даёт другим винам.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Яркий, бледный золотисто-жёлтый цвет.
Аромат: Интенсивный, освежающий и многогранный, построен вокруг чистоты фруктов. В букете слышны ноты зелёного яблока, лимона, грейпфрута и белого персика. На фоне фруктов раскрываются нюансы лесного ореха и лёгкие тосты от выдержки на осадке.
Вкус: Сухой, приятный и элегантный. Текстура вина — хрустящая и кремовая одновременно. Во вкусе ноты цитрусов, персика, яблока, мёда, лёгкой кремовости и минералов.

Гастрономические сочетания:
Это гастрономичное вино станет прекрасным сопровождением для множества блюд:
Птица: Жареный цыплёнок или куриные ножки.
Морепродукты: Идеально подходит к жареному лососю с хрустящей кожицей, пасте с морепродуктами или к креветкам на гриле.
Паста и ризотто: Паста с морепродуктами, ризотто с морепродуктами, паста с кремовым соусом.
Закуски: Легкие овощные закуски, салаты, мягкие сыры (моцарелла, буррата) и вяленые мясные деликатесы (бризаола, прошутто)
Вегетарианские блюда: Карри из нута, тушеные овощи или лепёшки с луком-пореем.
Аперитив: Благодаря своей лёгкости и свежести, вино также прекрасно подходит в качестве самостоятельного аперитива.

Рекомендуемая температура подачи: 8–12 °C.