Винодельческое хозяйство Молле-Модри было основано представителями двух семей потомственных виноградарей. Семья Молле является одной из старейших в регионе: десять поколений этой семьи возделывали виноградники и изготавливали вино, а первое упоминание о ней относится к далёкому 1722 году. Пятьдесят лет назад территория владений была расширена за счёт знаменитого виноградника «Clos du Roc» в регионе Сансер, принадлежавшего семье Модри.

В 2000 году Флориан Молле, сын Жана-Поля Молле и Роз-Мари Модри, решил, основываясь на опыте и традициях обеих семей, создать компанию с полным циклом производства вин Пуйи-Фюме и Сансер. Сегодня хозяйство владеет виноградниками общей площадью более 20 гектаров. Три гектара из них расположены на землях монастыря Сен-Сатюр, которые считаются сердцем региона Сансер, поэтому герб монастыря Saint-Satur является официальным логотипом хозяйства.

Вино выпускается под категорией Vin de France (VdF), что даёт виноделу свободу отбора винограда с лучших участков долины Луары для создания идеального купажа. Виноград для этого Совиньон Блан происходит из региона Луар-э-Шер в самом сердце долины Луары, а также с плато Ойсли в историческом регионе Турень.

Виноградники, возраст которых составляет от 10 до 25 лет, расположены на глинисто-известковых почвах, а также на почвах из песка, известняка и глины. Эти почвы обеспечивают отличный естественный дренаж и аэрацию корней. Здесь царит континентальный прохладный климат, который считается одним из самых умеренных и мягких во Франции.

Сбор урожая осуществляется вручную и машинным способом.
Виноград отбирается только из лучших терруаров долины Луары.
Виноделие Флориана Молле направлено на максимальное сохранение чистоты фрукта и выражение терруара.
Медленное и мягкое прессование ягод. Холодная мацерация проводится для мягкой экстракции ароматов.
Проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 14–18 °C на протяжении 2 недель.
Ключевой этап — 4 месяца в тех же стальных ёмкостях на тонком осадке. Этот этап придаёт вину гладкую текстуру, округлость и дополнительную глубину.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Бледный золотистый с зеленоватыми отблесками.
Аромат: Насыщенный, чистый и выразительный: Клементин, бергамот. Персик, яблоко, айва, жёлтый персик, слива. Смородиновый лист, листья цитрусовых, белые цветы. Ванильные нюансы.
Вкус: Гармоничный, округлый, выразительный и свежий. Хрустящий и свежий, с хрустящей кислотностью. Цитрусовый с оттенками абрикоса, жёлтого персика, белого перца и тонкими травянистыми нотами. Аппетитная минеральность и минеральное послевкусие.
Послевкусие освежающее, стойкое и деликатное, с нотами белого перца и специй.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести, кислотности и универсальности, это вино — идеальный партнёр для широкого круга блюд:

Итальянская кухня: Равиоли с козьим сыром под томатным соусом с пряными травами.
Мясо: Свиная отбивная, курица паярд с прованскими травами.
Рыба и морепродукты: Суши, копчёная пикша с яйцом-пашот, рыбные блюда, моллюски, морепродукты.
Закуски: Блинчики со спаржей и грибами.
Сыры: Козий сыр.

Температура подачи: 10–12 °C.