Вино Джаннитессари "Дуэ" Россо IGT Венето

«Due» в переводе с итальянского означает «два», и это название отражает двойственную природу вина, созданного из двух сортов винограда с использованием уникальной техники двойной ферментации. Это насыщенное, бархатистое и сложное вино, в котором чувствуется твердая рука скульптора, умеющего видеть прекрасное в сыром материале.

История семьи Tessari в регионе Венето восходит к 1616 году, а винодельня под руководством Джанни Тессари (Gianni Tessari) активно работает с 1980-х годов. Он происходит из семьи виноделов из Монтефорте-д'Альпоне, родины знаменитого белого вина Соаве.
В 2013 году Джанни Тессари решает начать собственный проект Giannitessari с целью производить высококачественные вина, способные представить лучшее из регионального виноделия. На сегодняшний день виноградники хозяйства занимают 55 гектаров в трех DOC-зонах: Colli Berici, Lessini Durello и Soave. Джанни Тессари любит называть себя не виноделом, а скульптором. Он считает каждую ягоду винограда куском камня, внутри которого уже скрыто произведение искусства. Его задача — с помощью точных и тонких движений «освободить» эту красоту.

Уникальный характер вулканических холмов
Виноград для этого вина выращивается в уникальном терруаре, который во многом определяет его сложный и насыщенный характер.
Ягоды собираются с собственных виноградников хозяйства, расположенных в окрестностях городов Виченца и Сарего, в частности на холмах Colli Berici. Этот холмистый район известен своей вулканической историей, которая сформировала уникальные почвы. Они богаты минералами, что придает винам особую сложность и элегантность. Мягкий климат, смягчаемый близостью гор и долин, способствует долгому и равномерному созреванию винограда, который накапливает насыщенные ароматы.

Первая ферментация: Две трети урожая подвергаются классической ферментации в емкостях из нержавеющей стали в течение 20 дней при контролируемой температуре.
Вторая ферментация: Оставшаяся треть винограда подвяливается в специальных помещениях (фруктерии) в течение нескольких недель. Затем этот подвяленный виноград добавляется к уже ферментированному суслу, запуская вторую, медленную ферментацию. Этот процесс придает вину дополнительную концентрацию, глубину и сложность, что и объясняет название «Due» (два).

После завершения всех этапов вино выдерживается 12 месяцев больших дубовых бочках объемом 40 гектолитров, что позволяет танинам смягчиться, а ароматам — интегрироваться в сложный букет.

Дегустационные характеристики:

Цвет: Насыщенный, глубокий гранатово-красный
Аромат: Букет сложный и элегантный. В нем переплетаются ноты спелой вишни, лесных ягод, которые гармонично дополняются пряными и цветочными нюансами (корица, гвоздика) и тонкими оттенками фиалки. Со временем в аромате также проявляются нюансы сухофруктов, минералов и тостов.
Вкус: Плотный, полнотелый и бархатистый, с мягкими, хорошо интегрированными танинами и превосходным балансом. Вино обладает шелковистой текстурой и одновременно освежающей кислотностью, которая придает ему питкость. Послевкусие долгое, с фруктовыми и пряными нотками.

Гастрономические сочетания: Идеальный партнер для теплых компаний. Благодаря своей структуре и насыщенности, вино отлично подходит к широкому кругу блюд.

Паста и ризотто: Прекрасная пара к первым блюдам с мясными соусами (болоньезе, рагу из дичи) и ризотто с грибами.

Мясо: Идеально к красному мясу на гриле или вертеле, тушеной говядине, баранине и дичи.

Сыры: Хорошо сочетается с сырами средней выдержки, например, с пармиджано-реджано, пекорино или скморцой.

Температура подачи: 16–18°C. При такой температуре вино наилучшим образом раскрывает свой аромат и вкус.

Аэрация: Рекомендуется декантация или аэрация в бокале в течение 15-20 минут, чтобы вино «проснулось» и смягчило танины.