Вино Дрозд Совиньон Блан

Вино «Дрозд» Совиньон Блан урожая 2025 года — это яркий представитель нового поколения российских вин, рождённый на кубанской земле в станице Нижнебаканская Крымского района.
Проект «Дрозд. Вино&Виноградник» был основан супругами Натальей и Дмитрием, которые выкупили заброшенный участок и вместо того, чтобы корчевать старые лозы, решили их восстановить.
Название хозяйства появилось неслучайно: «Мерло» происходит от французского «merle», что означает «чёрный дрозд», и это стало символом возрождения виноградника.
Созданием вин на мощностях «Усадьбы Сенетх» руководит винодел Сергей Коротков, чей стиль отчётливо ощущается в каждой бутылке.

Для создания этого вина виноград сорта Совиньон Блан собирается вручную при достижении оптимальной фенольной зрелости и сразу охлаждается до 2–4 °C.
Далее следует деликатное прессование на мембранном прессе под низким давлением, что позволяет бережно извлечь сок и минимизировать окисление.
Ферментация проходит при контролируемой низкой температуре (12–16 °C) в комбинации стальных и бетонных ёмкостей.
Завершающий этап — четырёхмесячная выдержка на тонком дрожжевом осадке (sur lie) с регулярным батонажем, которая обогащает структуру вина, добавляет сложности аромату и формирует кремовую текстуру во вкусе.
Тираж этого винтажа составил 3 200–3 300 бутылок.

Вино имеет светло-соломенный цвет с зеленоватым оттенком.
Его сложный, многогранный аромат раскрывается нотами листьев смородины, свежескошенной травы, крыжовника и цитрусовых, с лёгкими оттенками незрелого абрикоса.
Вкус вина лёгкий, с узнаваемым покалыванием на языке, хорошей кислотностью и неожиданной для такого стиля тельностью, что создаёт превосходный баланс.
Виноградники хозяйства защищены от Чёрного моря хребтами Семисам и Безымянный, а разница дневных и ночных температур в период зрелости винограда достигает 15 °C, что способствует сохранению яркой кислотности и свежести.

Благодаря своей чистоте, свежести и сбалансированности, это вино станет прекрасным выбором в качестве аперитива.
Оно идеально сочетается с лёгкими летними блюдами: нежной белой рыбой, моллюсками (устрицами, мидиями, гребешками), зелёными салатами и овощами.
Рекомендуется подавать охлаждённым до температуры 7–10 °C.
Купить вино «Дрозд» Совиньон Блан 2025 года можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.