«Барыня» от винодельни Denisov Winery — это уникальное тихое розовое вино, родившееся из смелого эксперимента и капризов природы. Созданное в аномально жарком сезоне 2024 года, оно изначально задумывалось как игристое, но обрело собственную судьбу — сложную, мощную и благородную.
Виноград для «Барыни» выращен на единственной лицензированной винодельне Средней Волги — Denisov Winery. Сезон 2024 года выдался экстремально жарким и засушливым, особенно осенью. Это привело к аномально высокой концентрации природных сахаров в ягодах, что изменило планы виноделов: запуск вторичного брожения стал невозможен, зато позволил создать глубокое, богатое тихое вино с уникальным характером.
Пино Нуар — 40% (даёт структуру и тело) Цитронный Магарача — 30% (приносит цитрусовую свежесть и аромат) Рубин Голодриги — 20% (добавляет пряность и сложность) Шардоне — 10% (округляет вкус маслянистыми нотами)
Процесс создания «Барыни» — это кропотливая ручная работа на каждом этапе:
Сбор урожая: только ручной, в момент максимальной физиологической спелости.
Ферментация: при контролируемой температуре 16–18 °C с использованием специальных шампанских дрожжей. Высокий природный сахар привёл к росту естественного спирта, что сделало вторичное брожение нецелесообразным.
Выдержка: длительная, 9 месяцев в стальных резервуарах (нержавейка) с регулярным батонажем — перемешиванием дрожжевого осадка. Это придало вину дополнительный объём, гладкость и благородную текстуру.

Финальное дозревание: после розлива вино отдыхало ещё 4 месяца в прохладных погребах Denisov Winery, чтобы полностью раскрыть букет и гармонизировать все компоненты.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий соломенно-золотистый, с янтарными бликами — признак богатства и зрелости.
Аромат: Интенсивный, многослойный. В букете доминируют ноты спелых жёлтых фруктов, абрикоса, айвы и цитрусовых (благодаря Цитронному Магарача). Дополняют картину оттенки белых цветов, мёда и лёгкие пряные тона, унаследованные от Рубина Голодриги.
Вкус: Полнотелый, маслянистый, с бархатистой текстурой. Несмотря на высокую природную сладость, вино остаётся гармоничным благодаря освежающей кислотности. Послевкусие долгое, тёплое, с тонкими дрожжевыми нюансами, напоминающими об «игристом» происхождении.

Гастрономические сочетания
«Барыня» — вино-трансформер, которое прекрасно чувствует себя как в роли аперитива, так и в паре с едой. Рекомендуется подавать слегка охлаждённым (10–12 °C). Идеально к: Блюдам из белого мяса (индейка, курица под сливочным соусом) Жирной рыбе (лосось, палтус на гриле) Паштетам и терринам
Зрелым мягким сырам (камамбер, бри) Также отлично раскрывается с азиатскими блюдами средней пряности.

Название серии «Курмыши DOCG» — это смелая шутка виноделов. Курмыши — это название местности, а аббревиатура DOCG напрямую отсылает к высшей категории итальянских вин (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Таким образом, «Барыня» — не просто региональное вино, а заявка на уровень «гарантированного контролируемого наименования» от единственной лицензированной винодельни на Средней Волге. Сезон 2024 года подарил линейке эксклюзивные авторские бленды, которых больше не повторить.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.