Сидр яблочный Эрик Борделе "Тандр" Брют

Эрик Борделе — бывший сомелье парижского ресторана L’Arpège (три звезды Мишлен) и ученик легендарного Дидье Дагно.
В 1992 году он оставил Париж и вернулся на семейную ферму в Нормандии, чтобы заняться возрождением забытого искусства создания качественного сидра и пуаре.
Сегодня его называют самым авторитетным «сидрологом» в мире, а его напитки часто сравнивают с великими винами.

Хозяйство сертифицировано как органическое (Qualité France с 1996 года), на 23 гектарах здесь растут более тридцати сортов яблок, двадцати сортов груш и двенадцать сортов кормье (рябины домашней).
Урожай собирают вручную с сентября по декабрь, а ферментация проходит спонтанно, без добавления сахара и культивированных дрожжей.

Sidre Brut Tendre — это более мягкая и доступная интерпретация классического сидра.
Название «Tendre» (нежный) отражает его характер: этот сидр сочетает свежесть брют с лёгкой сладостью, что делает его особенно дружелюбным и гастрономичным.

Как и все сидры Эрика, Brut Tendre производится из смеси различных сортов яблок, собранных вручную.
Спонтанная ферментация проходит в стальных и деревянных чанах, а естественное брожение в бутылке создаёт тонкий перляж.
Остановка брожения при более высоком уровне остаточного сахара придаёт сидру его характерную полусладкость.

Сидр обладает ярким золотисто-жёлтым цветом.
Аромат раскрывается тонами спелых яблок, груш и цветов, с лёгкими минеральными нюансами.
Вкус удивительно свежий, хрустящий и округлый, с приятной фруктовой сладостью и освежающей кислотностью в послевкусии.

Sidre Brut Tendre — это универсальный сидр, который прекрасно подойдёт как в качестве аперитива, так и в паре с десертами, голубыми сырами и блюдами азиатской кухни.
Рекомендуется подавать охлаждённым до 8–10 °C.