Сидр яблочный Эрик Борделе Брют

Эрик Борделе — бывший сомелье парижского ресторана L’Arpège (три звезды Мишлен) и ученик легендарного Дидье Дагно.
В 1992 году он оставил Париж и вернулся на семейную ферму в Нормандии, чтобы заняться возрождением забытого искусства создания качественного сидра и пуаре.
Сегодня его называют самым авторитетным «сидрологом» в мире, а его напитки часто сравнивают с великими винами.

Хозяйство сертифицировано как органическое (Qualité France с 1996 года), на 23 гектарах здесь растут более тридцати сортов яблок, двадцати сортов груш и двенадцать сортов кормье (рябины домашней).
Урожай собирают вручную с сентября по декабрь, а ферментация проходит спонтанно, без добавления сахара и культивированных дрожжей.

Sidre Brut — это «входной билет» в мир сидров Эрика Борделе, его визитная карточка.
Это классический сухой сидр, созданный из более чем 20 различных сортов яблок (горьких, сладких и кислых), которые собирают вручную в пик их зрелости.

Каждый сорт яблок обрабатывается отдельно, чтобы сохранить уникальный баланс вкуса.
Фрукты грубо измельчают, бережно прессуют, а затем сок отстаивают и подвергают естественной ферментации в цементных и деревянных чанах.
Вторичное брожение происходит в бутылке, что создаёт тонкий, элегантный перляж.

Сидр обладает золотистым цветом с живой игрой пузырьков.
Аромат свежий и фруктовый, с доминирующими нотами спелых яблок и груш, дополненными лёгкими пряными и минеральными оттенками.
Вкус сбалансированный, сухой и питкий, с мягкой кислотностью и долгим, чистым послевкусием.

Этот сидр станет прекрасным аперитивом и идеально сочетается с морепродуктами, устрицами, салатами, белым мясом и, конечно, с выдержанным камамбером.
Рекомендуется подавать охлаждённым до 8–12 °C.