Сидр яблочный Эрик Борделе "Аржелет" Брют

Эрик Борделе — бывший сомелье парижского ресторана L’Arpège (три звезды Мишлен) и ученик легендарного Дидье Дагно.
В 1992 году он оставил Париж и вернулся на семейную ферму в Нормандии, чтобы заняться возрождением забытого искусства создания качественного сидра и пуаре.
Сегодня его называют самым авторитетным «сидрологом» в мире, а его напитки часто сравнивают с великими винами.

Хозяйство сертифицировано как органическое (Qualité France с 1996 года), на 23 гектарах здесь растут более тридцати сортов яблок, двадцати сортов груш и двенадцать сортов кормье (рябины домашней).
Урожай собирают вручную с сентября по декабрь, а ферментация проходит спонтанно, без добавления сахара и культивированных дрожжей.

Sidre Argelette — это «Гран Крю» среди сидров Эрика Борделе, названный в честь красной сланцевой породы, на которой растут вековые яблони.
Это сложное кюве, которое некоторые критики сравнивают с великими белыми винами Бургундии.

Для этого сидра используются яблоки со столетних деревьев, посаженных на уникальной почве — красном сланце (аржелет), который и дал название кюве.
Фрукты проходят традиционную мацерацию, затем ферментируются и выдерживаются в погребах, что придаёт напитку исключительную глубину и потенциал к выдержке (до 10–15 лет).

Сидр имеет глубокий золотистый цвет.
Аромат сложный и элегантный, с нотами спелых яблок, груш, белых цветов, мёда и минералов.
Вкус винный, мощный, но при этом удивительно сбалансированный, с отличной кислотностью, округлостью и долгим, пряным послевкусием.

Sidre Argelette — это сидр для вдувчивой дегустации, который великолепно сочетается с паштетами, фуа-гра, белым мясом и выдержанными сырами.
Рекомендуется подавать при температуре 10–12 °C.