Саке Акаши-Тай "Ширауме" Гиндзё Умэсю

Этот изысканный саке с добавлением сливы — детище семейной пивоварни Akashi Sake Brewery, расположенной в портовом городе Акаси (префектура Хёго). Компания, чья история началась ещё в конце периода Токугава (1600–1867) с производства соевого соуса и торговли рисом, была официально основана в 1918 году. Сегодня предприятием управляет мастер-тодзи в четвёртом поколении Кимио Йонезава, который славится ручным производством напитков из локальных ингредиентов.
Название "Shiraume" переводится с японского как «белая слива» и символизирует чистоту и изысканность, а "Ginjo Umeshu" означает, что напитрк создан на основе саке класса Гиндзё.

В основе лежит премиальное саке Гиндзё, приготовленное из самого благородного риса — Ямаданисики, выращенного в префектуре Хёго, и чистой родниковой воды из региона Акаси.
Созревание происходит в два этапа: сначала спелые сливы Умэ настаиваются в этом высококачественном саке на протяжении шести месяцев, бережно впитывая в себя аромат и вкус фруктов.
Затем полученный настой отделяют и отправляют на финальную выдержку в эмалированные резервуары ещё на два года.
Такой щадящий и продолжительный процесс позволяет создать не приторно-сладкий, а сложный, глубокий и многогранный напиток.

Цвет: Прозрачный, глубокий золотисто-янтарный.
Аромат: Щедрый и манящий букет соткан из нот конфитюра из вишни, спелых слив и сушёных фиников. Особую изюминку придают оттенки миндаля, марципана и лёгкий намёк на новую мягкую кожу.
Вкус: Мягкий, с приятной сиропообразной текстурой. Во вкусе доминируют насыщенные тона тушёной сливы, изюма и сладкого мёда, которые благодаря тонкой, освежающей кислотности не кажутся приторными.
Послевкусие: Долгое и богатое, оставляющее послевкусие айвы, красного яблока и нежного марципана.

Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu — это универсальный и изысканный ликёр, который станет прекрасным выбором в качестве десертного напитка или самостоятельного дижестива.

Его рекомендуют подавать охлаждённым в чистом виде, со льдом или слегка подогретым.
Он также великолепно сочетается с десертами (фруктовыми пирогами, чизкейками), лёгкими сырами, а также с утиным мясом и устрицами.