Пуаре грушевый Эрик Борделе "Гранит"

Эрик Борделе — бывший сомелье парижского ресторана L’Arpège (три звезды Мишлен) и ученик легендарного Дидье Дагно.
В 1992 году он оставил Париж и вернулся на семейную ферму в Нормандии, чтобы заняться возрождением забытого искусства создания качественного сидра и пуаре.
Сегодня его называют самым авторитетным «сидрологом» в мире, а его напитки часто сравнивают с великими винами.

Хозяйство сертифицировано как органическое (Qualité France с 1996 года), на 23 гектарах здесь растут более тридцати сортов яблок, двадцати сортов груш и двенадцать сортов кормье (рябины домашней).
Урожай собирают вручную с сентября по декабрь, а ферментация проходит спонтанно, без добавления сахара и культивированных дрожжей.

Poire Granit — это «Гран Крю» среди пуаре, одно из самых престижных кюве Эрика Борделе.
Название отражает терруар: груши для этого пуаре растут на древних гранитных почвах массива Арморикан, а деревьям, с которых собирают плоды, более 300 лет и они достигают 20 метров в высоту.

Для этого пуаре используется около пятнадцати различных сортов груш, собранных с древних, никогда не обрабатывавшихся химией деревьев.
Технология максимально бережная: ручной сбор, грубое измельчение, деликатное прессование и естественная ферментация.
Вторичное брожение в бутылке создаёт исключительно элегантный перляж.

Пуаре имеет бледно-золотистый цвет.
Аромат сложный и многогранный: тона груш и яблок, лимона, цветов, мёда и влажной земли.
Вкус округлый, маслянистый, с отличной кислотностью, танинностью и долгим, пряным послевкусием.

Poire Granit — это выдающееся пуаре, которое некоторые критики сравнивают с лучшими шампанскими винами.
Оно станет великолепным сопровождением для фуа-гра, белого мяса, дичи, выдержанных сыров и трюфельных блюд.
Рекомендуется подавать при температуре 10–12 °C.