Мескаль Класе Азул "Сан Луис Потоси"

Мескаль Clase Azul San Luis Potosí — это третий релиз в премиальной линейке мескалей от знаменитого мексиканского дома Clase Azul, основанного в 1997 году, который продолжает серию, вдохновлённую уникальными штатами Мексики, следуя за выпусками Durango и Guerrero.
Название бренда «Clase Azul» («синий класс») было выбрано не случайно: оно отсылает к голубой агаве, из которой изготавливают текилу, и к синему цвету первого расписного графина для репосадо.
Этот релиз, выпущенный в 2024 году, представляет собой настоящее фантастическое сокровище, вдохновлённый легендарными преданиями штата Сан-Луис-Потоси, чьи обширные полупустынные плоскогорья и долины на высоте около 2000 метров над уровнем моря стали домом для редкой зелёной агавы (Agave salmiana).
Главный винодел дома, маэстро-дистиллятор Виридиана Тиноко, лично создала этот мескаль, стремясь передать в нём суть сурового ландшафта и древних знаний общины Ипинья, где около 20% из 250 жителей заняты в производстве этого напитка.

В основе технологии производства лежат традиционные методы, передаваемые из поколения в поколение более двух столетий.
Агаву Salmiana, выращенную на каменистых склонах пустыни, где растение накапливает концентрированный вкус и минеральную свежесть, медленно готовят на пару в сводчатых каменных печах.
В отличие от многих других мескалей, здесь отказались от подземного обжига в ямах, чтобы не создавать агрессивного дымного тона, а сделать акцент на чистоте растительных ароматов. Далее следует измельчение на чилийской мельнице и двойная дистилляция в медных аламбиках.
Весь процесс проходит под контролем местных мастеров, сохраняя древние традиции и филигранную точность.
Крепость мескаля составляет 43%.

У этого мескаля кристально чистый цвет с серебристыми искрами и плотное тело.
В его завораживающем аромате доминируют ноты зрелых перчиков хабанеро и птичий гла, которые переплетаются с оттенками рубленой свежей зелени, зелёных томатов и диких цветов. Также в нём отчётливо слышны сладкие тона карамели и зрелых фруктов.
Вкус у San Luis Potosí мягкий и элегантный, с доминирующей травянисто-пряной гаммой, где на смену остроте перца приходят нежные нюансы карамели, лаймовой цедры и гвоздики.
Это очень деликатный и сложный мескаль, в структуре которого присутствуют яркие ноты цитрусов, белого перца и тимьяна, а его освежающее, долгое послевкусие окутывает минеральными и пряными оттенками.

Внешний вид этого мескаля — это не менее важная часть его философии, превращающая его в произведение искусства.
Каждый керамический графин огненно-красного цвета создаётся вручную мексиканскими ремесленниками, а его форма и цвет отдают дань уважения коренному народу Уачичиль, кочевникам этих земель, которые красили свои тела и головы в красный цвет, чтобы походить на красных щеглов, которых они почитали.
Резьба на дне декантира символизирует горы, равнины и агавы региона, а каждая пробка, на создание которой уходит более трёх часов ручного труда, выполнена из цветной пряжи и изображает красного щегла, парящего в ночном небе.

Это мескаль для созерцательной дегустации, который лучше всего раскрывается в чистом виде в качестве дижестива, позволяя оценить всю глубину его вкуса.
Он идеально сочетается с выдержанным козьим сыром, свежими сливами, личи, зелёными оливками, а также белым или рубиновым шоколадом.