Игристое жемчужное вино Вилла ди Альма "Коль Фондо" Рислинг Экстра Брют ЗГУ Крым

Villa di Alma «Коль Фондо» Рислинг Экстра Брют ЗГУ Крым 2025 года — это органическое игристое жемчужное вино, созданное первой сертифицированной органической винодельней России, основанной Дмитрием Шелаевым и его семьёй в 2016 году в долине реки Альма, между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района.
Название винодельни объединяет несколько смыслов: Альма — это и пересохшее русло реки, и кличка собаки хозяев, и испанское слово «душа».
Главный винодел хозяйства — Игорь Клещевников, называющий себя апологетом органического виноделия. Виноградник площадью 2.7 га, с которого собран урожай для этого вина, имеет возраст лоз 5 лет.
Общая площадь виноградников хозяйства составляет 35 гектаров, а ежегодное производство достигает 90 000 бутылок.

Вино создано из 100% винограда сорта Рислинг. Технология Col Fondo (в переводе с итальянского — «с осадком») предполагает запуск вторичного брожения непосредственно в бутылке, без последующего удаления дрожжевого осадка.
Процесс начинается с медленного брожения на культурных дрожжах в стали с регулярным батонажем, затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение трёх месяцев.
Далее следует запуск вторичного брожения в бутылке с выдержкой на тонком дрожжевом осадке от трёх до шести месяцев.
Завершающий этап — частичный дегоржаж дрожжевого осадка, что делает вино слегка мутноватым, но при этом сохраняет его живую, натуральную структуру.

Вино обладает светло-соломенным цветом с золотистым отливом.
Аромат яркий и многогранный: ноты цитрусовых, тропических фруктов, луговых цветов и трав.
Вкус — свежий, гармоничный, с высокой кислотностью, приятной минеральностью и мягким фруктовым послевкусием. Тело средне-насыщенное, с хорошей кислотностью и мягким фруктовым послевкусием.
Оценка Артура Саркисяна за соотношение цены и качества — 5 из 5 (2026 год).

Подавать вино рекомендуется охлаждённым до температуры 8–10 °C.
Это идеальный аперитив, который также прекрасно сочетается с устрицами, холодными закусками и салатами с морепродуктами, рыбными нарезками, холодными закусками из рыбы, морепродуктами, рыбой, салатами, белым мясом и сырами средней выдержки.
Вино будет хорошо питься и само по себе, без сопровождения. Villa di Alma «Коль Фондо» Рислинг — это выбор для тех, кто ищет в игристом вине не только праздник, но и глубину, натуральность выражения сорта.
Оно предлагает искренний и гастрономичный опыт, удачно балансируя между фруктовой свежестью и сложностью, рождённой от контакта с дрожжами.
Приобрести это вино можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.