Игристое жемчужное вино Вилла ди Альма "Коль Фондо" Пино Гри Экстра Брют ЗГУ Крым

Villa di Alma «Коль Фондо» Пино Гри Экстра Брют 2025 — это органическое игристое жемчужное вино из Крыма, созданное первой сертифицированной органической винодельней России, основанной Дмитрием Шелаевым и его семьёй в 2016 году в долине реки Альма, между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района.
Название винодельни объединяет несколько смыслов: Альма — это и пересохшее русло реки, и кличка собаки хозяев, и испанское слово «душа».
Главный винодел хозяйства — Игорь Клещевников, называющий себя апологетом органического виноделия.
Виноградник площадью 2,6 га, с которого собран урожай для этого вина, имеет возраст лоз 5 лет. Общая площадь виноградников хозяйства составляет 35 гектаров, а ежегодное производство достигает 90 000 бутылок.

Вино создано из 100% винограда сорта Пино Гри. Технология Col Fondo (в переводе с итальянского — «с осадком») предполагает запуск вторичного брожения непосредственно в бутылке, без последующего удаления дрожжевого осадка.
Процесс начинается с медленного брожения на культурных дрожжах в стали с регулярным батонажем, затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение трёх месяцев.
Далее следует запуск вторичного брожения в бутылке с выдержкой на тонком дрожжевом осадке от трёх до шести месяцев.
Завершающий этап — частичный дегоржаж дрожжевого осадка, что делает вино слегка мутноватым, но при этом сохраняет его живую, натуральную структуру.

Вино обладает мутноватым соломенно-золотистым оттенком — верным признаком минимального вмешательства в процесс.
Аромат тонкий и минеральный, с тонами сочной дикой груши, крыжовника, белой смородины, дополненными характерными для выдержки на осадке хлебными и дрожжевыми акцентами.
Вкус — лёгкий, элегантный и освежающий, с живой, энергичной кислотностью, кремовой структурой и минеральным оттенком, ведущим к сухому, чистому и продолжительному финалу.
Оценка Артура Саркисяна за соотношение цены и качества — 5 из 5.

Подавать вино рекомендуется охлаждённым до температуры 8–10 °C, аккуратно переливая в бокал, чтобы не взболтать осадок.
Это идеальный аперитив, который также прекрасно сочетается с устрицами, сашими из белой рыбы, тартаром из тунца, морепродуктами, рыбными нарезками, холодными закусками, салатами с морепродуктами и мягкими сырами вроде Бри или Камамбера.
Villa di Alma «Коль Фондо» Пино Гри — это выбор для тех, кто ищет в игристом вине не только праздник, но и глубину, натуральность выражения сорта.
Оно предлагает искренний и гастрономичный опыт, удачно балансируя между фруктовой свежестью и сложностью, рождённой от контакта с дрожжами.
Приобрести это вино можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.