Вино Протос 27 DO Рибера-дель-Дуэро

Название Bodegas Protos происходит от греческого слова «protos», что означает «первый». И это не случайно: винодельня, основанная в 1927 году в городке Пеньяфьель, стала первой винодельней в регионе Рибера-дель-Дуэро. В 1982 году, когда регион получил статус DO, винодельня дала ему своё имя.

Вино «Protos 27» — это флагманский проект хозяйства, приуроченный к 90-летию компании.
Этикетка вина является точной копией дизайна самой первой бутылки, выпущенной в далёком 1927 году.
Сегодня Bodegas Protos — это мировой бренд, и лишь около 3% всей продукции хозяйства удостаиваются чести войти в кюве «Protos 27».

Рибера-дель-Дуэро — один из самых престижных винодельческих регионов Испании, расположенный вдоль реки Дуэро в Кастилии-и-Леоне. Это суровый континентальный регион с экстремальным климатом: жарким летом и холодной зимой, где королём местных сортов является Тинта дель Паис (местное имя Темпранильо).

Виноград для «Protos 27» выращивается на старых виноградниках в провинции Бургос, возраст которых превышает 50 лет. Некоторые из этих лоз, посаженных на высоте более 800 метров над уровнем моря, достигают столетнего возраста. Именно эти древние лозы дают крайне низкий, но невероятно концентрированный урожай, из которого и рождается это вино.
Преимущественно известковые, бедные, что заставляет лозы глубоко уходить корнями в поисках влаги и минералов.

Винтаж 2022 года был тёплым, что привело к созданию мощного, экстрактивного вина с активными танинами и яркой структурой. Урожай собирают исключительно вручную в небольшие коробки, чтобы сохранить целостность ягод. Затем следует тщательная сортировка на специальных столах, где отбор проходят только лучшие грозди.

Перед ферментацией проводится предварительная холодная мацерация для мягкой экстракции цвета и ароматов.
Сусло ферментируется с отборными местными (автохтонными) дрожжами в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 25 °C. Это позволяет подчеркнуть свежие фруктовые оттенки.
Мацерация длится 20 дней с ежедневными перекачками сусла для максимальной экстракции.
Вино перемещается в новые бочки из французского дуба, где проходит яблочно-молочное брожение и последующая выдержка в течение 16 месяцев.
После розлива вино дозревает в подвалах винодельни ещё 12 месяцев. Эти знаменитые подвалы, протянувшиеся на 2 километра под замком Пеньяфьель, создают идеальные условия для финальной гармонизации вина.

Дегустационные характеристики
Цвет: Интенсивный вишнёво-красный с фиолетовыми отблесками, очень яркий и живой. В бокале он кажется почти непроницаемым, с глубоким гранатовым ядром.
Аромат: Сложный, выразительный и элегантный.
Спелые чёрные фрукты: ежевика, кассис, тёмная слива, а также вишня и черника. Ноты корицы, ванили, какао и кофе от выдержки в новом французском дубе. Также присутствуют оттенки кедра, лакрицы, табака и бальзамические ноты с намёком на ментол.
Вкус: Полнотелый, мощный, но при этом удивительно сбалансированный. Текстура мягкая, даже гедонистическая, с бархатистыми, шёлковыми танинами. Однако танины остаются достаточно активными, и вину требуется время, чтобы полностью раскрыться. Послевкусие долгое, стойкое и очень приятное, с нотами тёмных фруктов, лакрицы и пряностей.

Гастрономические сочетания:
Это вино создано для богатых, ароматных блюд.
Мясо на гриле и барбекю: Идеально к стейкам, ребрышкам и любым блюдам на открытом огне.
Баранина: Классическое сочетание для вин Рибера-дель-Дуэро.
Тушёное мясо и рагу: К богатым мясным рагу, тушёной говядине.
Дичь: Оленина, кабан.
Сыры: Выдержанные сыры (Манчего, выдержанный Гауда).
Блюда с томатными соусами: Паста с мясным соусом, пицца.

Температура подачи: 17–18°C.