Вино Кристиан Фишер "Фом Мушелькальк" Резерв Рот (Терменрегион)

История рода Фишер из австрийского региона Термен берёт своё начало ещё в 1662 году. Сегодня представитель последнего поколения этой семьи, Кристиан Фишер, уже более трёх десятилетий занимается производством вин в этом живописном уголке.
Он стал настоящим первопроходцем в возделывании красных сортов — Пино Нуар, Каберне Фран и Мерло. Однако традиционные австрийские сорта — Цвайгельт, Ротгипфлер и Грюнер Вельтлинер — также занимают здесь почётное место. Кристиан Фишер одним из первых раскрыл уникальные особенности терруара в окрестностях города Соосс. Красные сорта стали основой его винодельни, занимая около 85% всех виноградников общей площадью 17 гектаров.

С 2013 года виноградники Christian Fischer обрабатываются в соответствии с органическими стандартами ЕС. На винодельне придерживаются подхода минимального вмешательства: для ферментации используются натуральные (дикие) дрожжи, а количество серы сводится к минимуму.

Терменрегион (Thermenregion) — самый южный субрегион винодельческого региона Нижняя Австрия. Это земля, где местный климат напоминает условия Бургундии: тёплое лето и осень сменяются прохладными зимами.
Виноградники расположены на холмистой местности с почвами, состоящими из суглинков и известняка, богатого ракушечником. Именно этот известняковый «скелет» дарит винам Терменрегион их фирменную минеральную свежесть и элегантность.

Название вина «Vom Muschelkalk» происходит от типа почв, на которых выращивается виноград. «Muschelkalk» (ракушечный известняк) — это геологическая порода, богатая ископаемыми остатками морских организмов. Именно она придаёт вину ту самую минеральную структуру, за которую его так ценят.

Создание «Vom Muschelkalk» Reserve Rot — это сложный процесс, требующий максимальной точности и терпения:
Ферментация и мацерация поводится с добавлением нативных (диких) дрожжей при контролируемой температуре в стальных чанах в течение трёх недель. Малолактическая ферментация проходит после алкогольного брожения.
Выдержка проходит на протяжении 24 месяцев в бочках из французского дуба объёмом 225 литров. Каждый сорт винифицируется и выдерживается отдельно.
Бутилируется после однократной фильтрации с добавлением минимального уровня серы.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Насыщенный красно-рубиновый, глубокий гранатовый с пурпурными отблесками.
Аромат: Гармоничный, многогранный, щедрый: Спелая вишня, чёрные ягоды, ежевичный конфитюр, чернослив, фруктовые ноты бриоши. Пряности, дуб, нуга, засахаренная цедра апельсина, дымные и пикантные нюансы.
Вкус: Округлый, сбалансированный, полный, с бархатистой текстурой. Фруктово-бальзамический профиль с тонкими танинами. Продолжительное послевкусие с нотами вишни, клюквы и нуги.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, бархатистой текстуре и сложному ароматическому профилю, это вино — идеальный партнёр для сытных, ароматных блюд.
Дичь: Оленина, кабан
Мясо на гриле: Стейки, рёбрышки, барбекю
Мясные блюда: Тушёная говядина, баранина
Выдержанные сыры: Конте, Грюйер, Манчего
Паста: Блюда с мясными соусами

Температура подачи: 16–18°C.