Домен был основан в 2016 году молодым энологом Жереми Арно. Выходец из семьи виноделов, он отказался от продолжения семейной традиции в пользу создания собственного стиля. Свой первый винтаж он выпустил в 2017 году.
Жереми учился в престижной Школе виноградарства и энологии в Боне, а затем стажировался в хозяйствах от Бордо до Шампани. Его философия — создавать вина, которые максимально отражают терруар и винтаж.
Несмотря на молодость домена, вина Жереми Арно уже получили высокое признание во Франции и за ее пределами.

Виноградник высажен на мергелево-известняковых почвах. Что особенно интересно, эта земля — бывшее морское дно, усеянное кусками морских отложений. Такие почвы богаты ископаемыми останками и придают вину ту самую узнаваемую минеральность, сходную с Шабли.
Участок имеет самую высокую плотность посадки в регионе — до 12 000 лоз на гектар. Такая плотность заставляет лозы конкурировать за ресурсы, что приводит к более концентрированному и глубокому вкусу ягод.

Название «Inox» (от французского inoxydable — нержавеющий) указывает на ключевую особенность виноделия этого кюве.
Урожай собирается вручную. Целые грозди прессуются с использованием мягкого прессования.
Брожение происходит спонтанно — исключительно на диких природных дрожжах, с минимальным использованием серы.
Вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали. Такой подход позволяет сохранить первичную фруктовость, свежесть и яркую минеральность, не добавляя вину дубильных нот от дуба.
Вино разливается по бутылкам без фильтрации.

Интересный факт: С одного и того же участка «Les Veuillots» Жереми Арно создает три разных вина, отличающихся исключительно способом выдержки: в нержавеющей стали (Inox), в бетонном яйце (Ovoïde) и в дубовой бочке (Bois). Каждый метод подчеркивает разные грани одного терруара.

Органолептические свойства:
Цвет: Вино имеет бледный соломенно-желтый цвет с золотистыми отблесками.
Аромат: Свежий и яркий аромат раскрывается нотами цитрусовых, зеленого яблока и белых цветов. В нем также улавливаются оттенки лимона и белого персика.
Вкус: Во вкусе вино свежее, хрустящее и чистое, с живой, яркой кислотностью. Текстура — утонченная и изящная. Во вкусе доминируют тона зеленого яблока и цедры лимона с отчетливой минеральной нотой.
Послевкусие: Чистое и долгое послевкусие. Некоторые дегустаторы отмечают его огромную длину.

Гастрономические сочетания:
Это универсальное вино, которое станет прекрасным дополнением к самым разным блюдам:
Морепродукты и рыба: Морские гребешки, рыба (особенно дорада), тушеные кальмары
Птица: Курица, запеченная с травами
Закуски: Легкие закуски, артишоки
Сыры: Сыры с голубой плесенью, мягкие сыры

Температура подачи: 10–12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.