Название Bodegas Protos происходит от греческого слова «protos», что означает «первый». И это не случайно: винодельня, основанная в 1927 году в городке Пеньяфьель, стала первой винодельней в регионе Рибера-дель-Дуэро.
Сегодня Bodegas Protos — это мировой бренд, присутствующий в более чем 100 странах. Винодельня, спроектированная архитектором сэром Ричардом Роджерсом, является самой посещаемой в Рибера-дель-Дуэро.

Проект «Aire de Protos» — это отдельная глава в истории хозяйства.
Вино производится в Сигалес, историческом винодельческом регионе к северу от Вальядолида, который славится своими элегантными розовыми винами.
Виноград отбирается с высотных участков, расположенных преимущественно на хорошо дренированных почвах с высоким содержанием песка и гальки, что естественным образом ограничивает рост лоз и способствует сбалансированной урожайности.

Сигалес — один из старейших винодельческих регионов Испании, расположенный в Кастилии и Леоне, к северу от Вальядолида. В отличие от соседней Рибера-дель-Дуэро, Сигалес издавна славится своими розовыми винами, которые здесь производят с глубокой древности.

Виноградники расположены на высокогорных участках на высоте более 700–800 метров над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 20 до 50 лет, при этом есть и исключительные участки старше 80 лет.

Почвы: Преимущественно песчаные и галечные с хорошим дренажом. Эти бедные почвы ограничивают урожайность лоз, способствуя получению концентрированного, ароматного винограда.
Континентальный климат с жарким летом и холодной зимой. Значительный суточный перепад температур и высотное расположение участков обеспечивают медленное созревание ягод, сохраняя яркую кислотность и свежесть.

Винтаж 2025 года был отмечен экстремальным летом, что ускорило созревание и потребовало раннего сбора урожая для ранних сортов.
Урожай собирали преимущественно ночью, чтобы сохранить свежесть ягод.
Холодная ферментация и 4 месяца на осадке.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Бледно-розовый, с ярким и чистым оттенком, напоминающий цвет амаранта, с лёгкими фуксиевыми отблесками. Этот деликатный цвет — результат бережного прессования и минимального контакта с кожицей.
Аромат: Средней интенсивности, с замечательной сложностью. Белые фрукты, персик, свежие цитрусовые (лимон, грейпфрут).
Тонкий, изысканный фон из красных ягод (клубника, малина). Белые цветы, тропические нюансы, привносящие игривость и сюрприз.
Вкус: Свежий, шёлковый и гармоничный.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести, элегантности и шёлковой текстуре, это вино — универсальный гастрономический партнёр.
Закуски и тапас: Идеальный аперитив.
Морепродукты: Креветки, мидии, морские гребешки.
Рыба: Белая рыба на гриле, тартар из тунца.
Паста и ризотто: Лёгкие пасты с морепродуктами или овощами.
Салаты: Салаты с зеленью, фруктами и лёгкими заправками.
Сыры: Мягкие и свежие сыры (моцарелла, буррата).
Азиатская кухня: Суши, сашими, лёгкие азиатские салаты.

Температура подачи: 7–9°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.