Домен Domaine Gauffroy — это семейное хозяйство с богатой историей, основанное в 1938 году в самом сердце Мерсо. Сегодня им управляет Николя Гоффруа (Nicolas Gauffroy), представляющий третье поколение семьи. Он унаследовал 22 гектара виноградников, многие из которых были посажены еще в 1914 году.

Николя не просто продолжил дело отца, но и привнес в него свежий взгляд. Он прошел стажировки в разных винодельческих регионах Франции (включая Южную Рону и Корбьер), что позволило ему сочетать вековые бургундские традиции с современными подходами. С 2016 года он полностью посвятил себя созданию вин исключительно из собственного органического винограда.

Хозяйство придерживается принципов органического земледелия. Николя активно высаживает деревья и кустарники вокруг виноградников, привлекает пчел, а для контроля сорняков использует овец. Вина домена ферментируются и выдерживаются в 225-литровых дубовых бочках.

Вино происходит из апелласьона AOC Meursault — одного из самых престижных и почитаемых в Бургундии, расположенного в субрегионе Кот-де-Бон.

Виноград для этого кюве собран со старых лоз, средний возраст которых достигает 60 лет.
Лозы произрастают на типичных для Мерсо известняковых и мергелистых глинистых почвах на высоте около 300 метров над уровнем моря. Именно это сочетание известняка и глины дарит вину ту самую знаменитую бургундскую минеральность и структуру.
Сбор урожая проводится исключительно вручную с тщательным отбором самых качественных и здоровых ягод. Виноград не отделяется от гребней и бережно прессуется целыми гроздьями.
Ферментацият проходит спонтанно с использованием исключительно натуральных (диких) дрожжей в дубовых бочках, что придает вину дополнительную глубину и сложность.
Ключевой этап формирования характера вина — 12 месяцев в дубовых бочках с ограниченной долей новых. Затем вино переливается на 2 месяца в емкости из нержавеющей стали для естественного осветления и сохранения свежести.
Перед бутилированием вино подвергается лишь легкой фильтрации, что позволяет сохранить чистоту терруара и выразительность вкуса.

Органолептические свойства:
Цвет: Притягательный золотисто-желтый цвет.
Аромат: Многогранный и изысканный. В букете раскрываются тона жженого миндаля и фундука, которые переплетаются с элегантными оттенками масла, меда, белых цветов (бузина, липа) и цитрусовых. Также присутствуют нюансы ванили, груши, яблока и кремня.
Вкус: Богатый, полнотелый и в то же время элегантный. Вино удивляет своей шелковистой текстурой и идеальным балансом между маслянистостью, ореховыми тонами и освежающей, живой кислотностью. Во вкусе доминируют оттенки фундука, сливочности и цитрусовых.
Послевкусие: Долгое, стойкое, с шелковистыми нюансами и фруктовым финишем.

Гастрономические сочетания
Это универсальное вино, которое станет идеальным партнером для изысканных блюд:

Морепродукты: Омары, лобстеры, гребешки, моллюски (устрицы, мидии)
Рыба: Тюрбо, рыба под соусом
Птица и мясо: Цыпленок, белое мясо
Паста и ризотто : Паста со сливочным соусом, ризотто
Сыры: Мягкие сыры (в том числе с белой плесенью)

Температура подачи: 10–12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.