Вино Домен Трапе Пэр э Фис "Остреа" AOC Жевре-Шамбертен

Винодельня Domaine Trapet Père & Fils — это седьмое поколение семьи, чья история в Жевре-Шамбертене началась в 1870 году, а биодинамические методы, введённые Жан-Луи Трапе, с 2009 года официально сертифицированы Demeter.
Название «Ostrea» происходит от древних окаменелостей устриц (ostrea accuminata), которые в изобилии встречаются в известково-мергелистых почвах виноградника, придавая вину уникальную минеральность.
Этот кюве — особый ассамбляж из четырёх участков общей площадью 2,5 гектара, один из которых был заложен ещё в 1913 году прадедом Пьером Артуром Трапе и сегодня является самым старым виноградником домена.
Благодаря такому почтенному возрасту лоз, глубоко укоренившихся в ископаемые известняки, вино получается невероятно концентрированным и передаёт «живую душу» терруара.
Обработка ведётся исключительно вручную, в том числе с использованием биодинамических препаратов, а на винодельне применяется классическая бургундская техника с использованием целых гроздей и минимальным вмешательством, чтобы сохранить чистоту сорта и терруара.
Выдержка длится около 18 месяцев в бочках из французского дуба, но Жан-Луи использует лишь около 20-25% новой древесины, делая акцент на элегантности и прозрачности, а не на танинной мощи.

Винтаж 2016 года в Бургундии был непростым из-за весенних заморозков и дождей, но Жан-Луи Трапе, который в своё время рисковал, делая нелегальную прививку лоз во время филлоксеры, спас урожай, обрабатывая виноградники вручную.
Винтаж получился живым и аутентичным.

Глубокий плотный цвет вина, почти тёмно-рубиновый или с пурпурным отливом, сразу намекает на его насыщенность.
Аромат этого вина сложный и многослойный: в нём гармонично переплетаются ноты тёмной вишни, черники и ежевики, а также оттенки лесного гриба, лакрицы, розы, фиалки и землистые штрихи от известняковых почв.

Дегустационные характеристики вина 2016 года, отмеченные ведущими критиками, впечатляют своей сложностью и потенциалом. Роберт Паркер (91 балл) охарактеризовал его как вино с богатым, сложным букетом «склоняющимся больше к красным фруктам, чем к чёрным, с меловыми и известняковыми нотками, которые раскрываются при аэрации».
Вино среднетелое, с «эластичными спелыми танинами, свежей кислотностью, очень чистым во рту, с шелковистым гладким финишем». Burghound (88-90 баллов) также отметил его «превосходное качество» и «продолжительное послевкусие».
Antonio Galloni из Vinous (88-90 баллов) также оценил вино, отметив «мускусные ароматы малины, дыма и чёрных оливок». На вкус вино «обволакивающее и нежное, с оттенками шоколада и трав».

Domaine Trapet Père & Fils Gevrey-Chambertin "Ostrea" 2016 года — это великолепный и элегантный Пино Нуар, который уже сейчас доставляет удовольствие, но его пик зрелости прогнозируется на период с 2022 по 2032 год.
Вино рекомендуется декантировать за час до подачи при температуре 15-17°C, и оно станет идеальной парой для сложных и изысканных блюд: утки по-пекински, перепелов с трюфелями, телятины под сливочным соусом, а также для выдержанных сыров, таких как Эпуас или Комте.