Вино Домен Николя Россиньоль AOC Поммар Премье Крю "Лез Эпено"

Domaine Nicolas Rossignol Pommard 1er Cru «Les Epenots» — это эталонное красное сухое вино из Бургундии, которое по праву считается жемчужиной не только в линейке Николя Россиньоля, но и во всем апелласьоне Поммар. Это кюве, созданное из 100% Пино Нуар со старых лоз, воплощает в себе идеальный баланс между мощью и элегантностью.

Николя Россиньоль родился в 1974 году в семье виноделов из Волне, представляя пятое поколение своей династии. Получив образование энолога в колледже Бона в 1994 году, он набирался опыта в разных винодельческих регионах Франции и ЮАР.
В 1997 году Николя основал собственный домен на основе 3 гектаров виноградников в Поммаре, Волне и других престижных коммунах. Сегодня домен управляет 18 гектарами разбитыми на 30 апелласьонов. В 2016 году была построена новая впечатляющая винодельня, ставшая идеальным инструментом для создания вин высочайшей чистоты.

Виноградники возделываются традиционным способом без применения химикатов в соответствии с биодинамическим календарем. Критики называют Николя Россиньоля лучшим представителем молодого поколения французских виноделов, олицетворяющим успешное будущее Бургундии.

Виноградник «Les Epenots»: Участок площадью около 38 акров расположен в центральной части апелласьона Поммар, к востоку от деревни, на границе с Боном. Конкретно этот кюве происходит из «Petits Epenots» — части виноградника, расположенной чуть выше легендарного Clos des Epeneaux.
Светло-красные, усыпанные камнями и галькой почвы у подножия холма. Наличие гальки обеспечивает отличный дренаж, что способствует значительной элегантности вин.
Виноград собирают с лоз, возраст которых составляет около 115 лет (посаженных примерно в 1900-1904 годах). Старые лозы дают исключительно концентрированный и глубокий вкус.
Сбор урожая проводится вручную с тщательным отбором ягод.
В зависимости от винтажа, Николя использует от 50% до 90% целых гроздей (винификация без отделения от гребней). Это придает вину свежесть, пряность и структуру.
Ферментация проводится в дубовых чанах с использованием диких дрожжей.
Вино выдерживается от 12 до 18 месяцев в дубовых бочках.

Органолептические свойства:
Цвет: Яркий рубиновый с хорошей глубиной.
Аромат: Изысканный и сложный. В букете раскрываются оттенки черной вишни, черники, ежевики и сливы, которые переплетаются с цветочными нотами пионов, розовых лепестков и лаванды. Также присутствуют тона экзотических специй, крови, лакрицы, сырого какао и графита.
Вкус: Мощный, полнотелый и щедрый, с шелковистой, бархатистой текстурой. Танины плотные, но мелкозернистые и элегантные. Выдающаяся кислотность обеспечивает свежесть и баланс.
Послевкусие: Долгое, с солоноватым, минеральным финишем.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре и элегантности, это вино — идеальный партнер для изысканных блюд:
Красное мясо: Ребро говядины с перцем, ягненок, оленина
Дичь: Пернатая дичь в насыщенных соусах
Грибы: Рагу из лисичек

Температура подачи: Рекомендуется 16–18°C.
Настоятельно рекомендуется декантировать вино минимум за час до подачи.
Это вино обладает огромным потенциалом выдержки.