Вино Чотиашвили "Натурал Квеври Резерв" Ркацители (Кахетия)

Винодельня Tchotiashvili Family Winery — это семейное предприятие, расположенное в самом сердце Кахетии, в плодородной долине реки Алазани у подножия Кавказских гор. Сегодня семейным бизнесом руководят братья Каха и Уча Чотиашвили — представители династии виноделов, которые с уважением и любовью продолжают традиции предков.

Сердце винодельни — это погреб (марани), где размещены 22 кахетинских кувшина «квеври», каждый вместимостью около 2 тонн. Здесь же находится старый деревянный пресс для винограда, традиционные приспособления для ухода за кувшинами и дубовые бочки объёмом 225–300 литров.

Все вина хозяйства ферментируются и вызревают исключительно в традиционных глиняных сосудах — квеври. Этот подход позволяет создавать вина, которые специалисты называют «аутентичным натуральным вином» и одними из самых авторитетных представителей грузинского виноделия.

Кахетия — самый большой и самый важный винодельческий регион Грузии, расположенный в восточной части страны. Именно здесь, по мнению многих исследователей, зародилось виноделие как таковое: Грузия считается одной из древнейших винодельческих стран мира, возможно, даже страной-прародительницей вина.

Виноградники винодельни Чотиашвили расположены во Внутренней Кахетии, на левом берегу реки Алазани, у подножия Кавказских гор, на высоте около 480 метров над уровнем моря.
Благодаря уникальному терруару — плодородным почвам долины Алазани и прохладному горному воздуху — виноград Ркацители здесь достигает идеального баланса сахаристости и кислотности.
Создание «Натурал Квеври Резерв» — это не просто виноделие, а священнодействие, следующее традициям, которым тысячи лет:
После сбора виноград помещается в квеври — большие глиняные кувшины, закапываемые в землю. Именно в них происходит ферментация и выдержка вина.
Вино выдерживается на мезге (кожице, гребнях и косточках) в течение длительного времени. Именно этот процесс придаёт вину янтарный цвет, характерный для «оранжевых» вин.
Брожение происходит с использованием природных дрожжей, без добавления посторонних веществ.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Насыщенный янтарно-золотистый с лёгкими медными или бронзовыми рефлексами — визитная карточка вин, выдержанных в квеври с длительным контактом с кожицей.
Аромат: Многогранный, тёплый и чарующий:
Тона кураги, сушёных абрикосов, айвы и орехов. Оттенки медового цвета, луговых цветов и ромашки. Ноты спелых жёлтых яблок и груш.
Вкус: Богатый, округлый и сложный. Структура средней полноты, с хорошо интегрированными танинами, которые придают вину структуру и лёгкую терпкость. Средняя кислотность, освежающая, обеспечивающая баланс.
Гармоничное сочетание фруктовых и растительных тонов с медовыми нюансами.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, танинам и сложному ароматическому профилю, это вино — универсальный гастрономический партнёр, который идеально сочетается с самыми разными блюдами.
Грузинская кухня: Хинкали, лобио, пхали, сациви, чакапули, жареные сыры.
Мясные блюда: Баранина на гриле, шашлык, тушёное мясо с пряностями.
Рыба: Запечённая или жареная рыба, рыба в кисло-сладких соусах.
Овощные блюда: Запечённые овощи, овощное рагу, грибы.
Сыры: Выдержанные козьи и овечьи сыры.

Температура подачи: 10–12°C.