Вино Букенхоутсклув Каберне Совиньон WO Франсхук

Вино Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon WO Franschhoek 2022 года — это роскошное, полнотелое красное сухое вино, созданное одним из самых титулованных хозяйств Южной Африки, чья история восходит к 1776 году, а современное возрождение началось в 1993 году.
Главным виноделом и движущей силой поместья является Марк Кент, который не боится экспериментировать с нетрадиционными методами, но при этом остаётся приверженцем качества на каждом уровне производства.

Виноград для этого вина выращивается на двух участках в долине Франшхук, расположенных в узком ущелье, где днём очень жарко, а ночью значительно прохладнее.
Почвы здесь очень старые, с разложившимся кварцем, а близость океана со стороны залива Фолс создаёт экстремальные суточные перепады температур, что удлиняет период созревания и позволяет ягодам развить концентрированный вкус.
Урожай собирается исключительно вручную в небольшие ящики, при этом отбираются только самые лучшие и здоровые гроздья.
После гребнеотделения и дробления виноград проходит холодную мацерацию в традиционных бетонных ёмкостях тюльпановидной формы, после чего следует спонтанная ферментация при температуре 27–30 °C с частыми перекачками сусла для бережной экстракции цвета и танинов.
Затем вино выдерживается 22 месяца в бочках из французского дуба (от 90 до 95% новых) от бондарей Sylvain и Saury.
Потенциал хранения вина составляет минимум 10 лет, а некоторые критики рекомендуют подождать до 2028 года для полного раскрытия.

Вино обладает интенсивным рубиновым цветом.
Аромат поначалу кажется сдержанным и «пыльным», но постепенно раскрывается сложными тонами черники, ежевики, чёрной смородины, карандашной стружки, прованских трав, а также оттенками лакрицы и мятного шоколада.
Вкус сочный, сбалансированный и полнотелый, с тонами инжира, лакрицы, слив, тёмного шоколада, кедра, тимьяна и пряностей, приобретённых от выдержки в бочке.
Текстура кремовая и бархатистая, а танины — шелковистые и полированные.
Послевкусие долгое и сфокусированное, с нотами сигарной коробки, грифеля и вишнёвого табака.

Винтаж 2022 года получил высокие оценки ведущих мировых критиков: 94 балла от Robert Parker, 94 балла от Decanter, 93 балла от James Suckling, 95 баллов от Tim Atkin MW, 92 балла от Neal Martin (Vinous) и 17,5/20 от Jancis Robinson.
Это вино прекрасно сочетается со стейками, зрелыми сырами, дичью, ягнёнком и блюдами на основе говяжьего бульона.
Рекомендуется подавать при температуре 16–18°C, а перед подачей в молодом возрасте желательно декантировать около часа.
Приобрести вино Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon WO Franschhoek 2022 года можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.