Винодельня Argiolas — один из самых известных и уважаемых производителей Сардинии, символ островного виноделия. История компании началась в начале XX века, когда Антонио Арджиолас, родившийся в 1906 году в Сердиане, заложил фундамент будущего семейного хозяйства. Начав практически с нуля, он посвятил развитию хозяйства более семи десятилетий, превратив его в одно из ведущих винодельческих предприятий Италии.

Сегодня Argiolas продолжает оставаться семейным делом: хозяйством управляют внуки Антонио — Валентина, Франческа и Антонио — уже в третьем поколении. Компания владеет 203 гектарами виноградников, расположенных в живописных холмах к северу от Кальяри. В 1970-х годах владельцы пригласили легендарного энолога Джакомо Такиса, которого называют «отцом новой эпохи Возрождения итальянского вина». Благодаря его уникальным знаниям и сочетанию традиций с современными технологиями, сегодня Argiolas производит вина высочайшего качества, о чём свидетельствуют многочисленные награды.

Вино относится к категории DOC Vermentino di Sardegna.
Виноград для «Costamolino» выращивают на холмистых участках на высоте 190–300 метров над уровнем моря. Виноградник расположен в исторической зоне Trexanta, к северу от Сердианы, в нескольких километрах от побережья.
Глинисто-известняковые почвы, которые обеспечивают превосходный дренаж и придают вину характерную минеральность.
Средиземноморский климат с мягкой зимой, ограниченным количеством осадков и жарким ветреным летом. Близость моря и освежающие бризы смягчают летний зной, сохраняя природную кислотность ягод.

Виноград собирают вручную в августе и сентябре, тщательно отбирая ягоды.
Ягоды проходят очень мягкое прессование, при этом для винификации используется только сок первого отжима.
Сусло охлаждают до 10–12°C для естественной декантации, после чего ферментируют при контролируемой температуре 16–18°C в резервуарах из нержавеющей стали в течение около 20 дней.
Вино выдерживается при контролируемой температуре с кратковременной выдержкой на тонком дрожжевом осадке. После этого оно дозревает в бутылке около 1–3 месяцев перед выпуском.

Органолептические свойства:
Цвет: Соломенно-желтый с легкими зеленоватыми отблесками.
Аромат: Тонкий, интенсивный и изысканный. Букет раскрывается оттенками сосны и мяты, которые переплетаются с тонами спелых косточковых фруктов и сладких цитрусовых. В нём также улавливаются нюансы белых цветов, мелиссы, лимона, зелёного яблока и средиземноморских трав. Характерная минеральность придаёт аромату особую глубину.
Вкус: Свежий, сухой и пикантный. Вино отличается живой текстурой, освежающей кислотностью и приятной солоноватостью. Во вкусе доминируют тона белых фруктов и цитрусовых, а минеральная основа придаёт вину изящество и структуру.
Послевкусие: Долгое, приятное и изысканное, с устойчивой кислотностью.

Гастрономические сочетания:
«Costamolino» — это универсальный гастрономический партнер, который идеально подходит к блюдам средиземноморской кухни:
Закуски:Антипасти из морепродуктов
Рыба и морепродукты: Фрегола с ракообразными, рыбные супы, сибас с артишоками
Паста: Паста или ризотто с рыбой
Птица: Блюда из мяса птицы
Сыры: Мягкие сыры и сыры средней выдержки

Температура подачи: 8–10°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.