Игристое вино Вилла ди Альма Каберне Совиньон Экстра Брют Розе ЗГУ Крым

Игристое вино Villa di Alma Каберне Совиньон Экстра Брют Розе — это органическое жемчужное вино из Крыма, созданное первой сертифицированной органической винодельней России, основанной Дмитрием Шелаевым и его семьёй в 2016 году в долине реки Альма, между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района.
Название винодельни объединяет несколько смыслов: Альма — это и пересохшее русло реки, и кличка собаки хозяев, и испанское слово «душа».
Главный винодел хозяйства — Игорь Клещевников, называющий себя апологетом органического виноделия.
Виноградник площадью 2.7 га, с которого собран урожай для этого вина, имеет возраст лоз 5 лет. Общая площадь виноградников хозяйства составляет 35 гектаров, а ежегодное производство достигает 90 000 бутылок.
Оценка Артура Саркисяна за соотношение цены и качества — 5 из 5.
Тираж винтажа 2023 года — 2100 бутылок.

Вино создано из 100% винограда сорта Каберне Совиньон. Технология Col Fondo (в переводе с итальянского — «с осадком») предполагает запуск вторичного брожения непосредственно в бутылке, без последующего удаления дрожжевого осадка.
Процесс начинается с медленного брожения на культурных дрожжах в стали с регулярным батонажем, затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение трёх месяцев.
Далее следует запуск вторичного брожения в бутылке с выдержкой на тонком дрожжевом осадке от трёх до шести месяцев.
Завершающий этап — частичный дегоржаж дрожжевого осадка, что делает вино слегка мутноватым, но при этом сохраняет его живую, натуральную структуру.

Вино обладает бледно-пудровым розовым цветом с бисерной игрой пузырьков.
Аромат яркий и многогранный: ноты красных яблок, переспелой клубники, красной смородины и яблочного пюре.
Вкус — свежий, с цитрусовым оттенком грейпфрута, объёмным телом и высокой кислотностью.
Лёгкий танин придаёт пикантность, продлевая послевкусие.

Подавать вино рекомендуется охлаждённым до температуры 6–8 °C. Это хороший аперитив, который будет хорошо питься и сам по себе, без сопровождения.
В гастрономических сочетаниях вино идеально подходит к устрицам, холодным закускам и салатам с морепродуктами, рыбным нарезкам и холодным закускам из рыбы.
Villa di Alma «Коль Фондо» Каберне Совиньон — это выбор для тех, кто ищет в игристом вине не только праздник, но и глубину, натуральность выражения сорта.
Оно предлагает искренний и гастрономичный опыт, удачно балансируя между фруктовой свежестью и сложностью, рождённой от контакта с дрожжами.
Приобрести это вино можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.