Игристое вино Вилла ди Альма "Блан де Блан" Экстра Брют ЗГУ Крым

Villa di Alma — это первая официально сертифицированная органическая винодельня Крыма, основанная в 2016 году инвестором Дмитрием Шелаевым и его семьёй.
Идея проекта заключалась в создании органического винодельческого хозяйства с нуля: были приобретены 100 гектаров земли, не тронутой ранее сельским хозяйством, в селе Почтовом между Бахчисараем и Севастополем, а после детального анализа почв под виноградники были отобраны участки общей площадью 35 гектаров, которые органично вписались в естественный ландшафт холмов и долин.
Ключевую роль в проекте играет главный винодел Игорь Клещевников, называющий себя апологетом органического виноделия.
В 2020 году хозяйство получило первый в России сертификат на органическое виноградарство, а виноградники и производство имеют органические сертификаты РСК-О.
«Blanc de Blancs» 2022 года — это флагманское игристое вино хозяйства, созданное из 100% винограда сорта Шардоне, собранного с виноградника в Бахчисарайском районе, село Плодовое.
Тираж этого винтажа составил 2200 бутылок.

Вино производится по классической технологии шампанизации, что делает его первым в России органическим игристым вином, созданным по этому методу.
Виноград собирается вручную и проходит двойную сортировку: первый раз на лозе, второй раз перед переработкой на винодельне.
Применяется бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при пониженных температурах 12–14 °C.
После первичной ферментации вино выдерживается в стальных ёмкостях на тонком дрожжевом осадке, а затем следует бутылочная выдержка продолжительностью не менее 24 месяцев.
Брожение проходит на культурных дрожжах с регулярным батонажем, что придаёт вину кремовую текстуру и глубину.

Вино обладает соломенным цветом.
Аромат — структурированный и сдержанный, с доминирующими нотами свежей выпечки, бриоша и багета; во втором плане проявляются оттенки белых лесных и садовых ягод.
Вкус — округлый и гармоничный, с умеренно высокой кислотностью и продолжительным сливочным послевкусием.
Оценка Артура Саркисяна за соотношение цены и качества — 5 из 5.

Подавать вино рекомендуется охлаждённым до температуры 6–8 °C.
Оно станет отличным аперитивом и будет хорошо питься само по себе, без сопровождения.
В гастрономических сочетаниях вино идеально подходит к устрицам, холодным закускам и салатам с морепродуктами, рыбным нарезкам, а также к мягким сливочным сырам.
Это освежающее и гастрономичное игристое вино, которое достойно представляет современное российское органическое виноделие и станет отличным выбором как для особого случая, так и для знакомства с крымским терруаром.