Игристое вино Поль Же. Валентан "Номер 88" Брют AOC Креман де Лиму

Вино Paul G. Valentin «№88» Brut AOC Crémant de Limoux — это изысканное белое игристое вино, созданное семейным хозяйством из региона Лиму, который исторически считается колыбелью традиционного метода шампанизации во Франции.
Бренд Paul G. Valentin основан Бруно, который вместе с тремя сыновьями — Полем, Гийомом и Валентином — продолжает семейные традиции виноделия.
Особенность этого дома — тесная связь с музыкой: номера в названиях их вин символизируют даты выхода культовых альбомов.
Название «№88» отсылает к 1988 году — году формирования группы Nirvana и году рождения первого сына в семье виноделов.

Виноград для этого кюве выращивается в предгорьях Пиренеев, где прохладные ночи и значительная высота участков (некоторые плантации расположены почти на 500 метрах над уровнем моря) способствуют сохранению кислотности и формированию свежего букета.
Известняково-глинистые почвы и детритовая моласса придают купажу структурную точность.
Купаж состоит из Шардоне (50%), Шенен Блан (30%) и Пино Нуар (20%) — классического трио региона Лиму.
Производство ведётся по традиционному методу со вторичной ферментацией в бутылке, а выдержка на осадке занимает 15–24 месяца, что придаёт вину тонкий перляж, кремовую текстуру и лёгкие тона свежей выпечки.

В бокале вино демонстрирует светлый соломенный или мерцающий золотистый цвет с изысканным перляжем.
Аромат раскрывается свежими оттенками зелёного яблока, груши, белых цветов и персика, дополненными лёгкими кондитерскими тонами и нюансами свежего миндаля.
Вкус — лёгкий, округлый и хорошо сбалансированный, с живой кислотностью, фруктовым центром и приятной минеральностью, переходящей в долгое, изысканное послевкусие с лёгкой солоноватостью.

Это вино идеально в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с устрицами, лёгкими салатами с морепродуктами, рыбой на пару, молодыми сырами и фруктовыми десертами.
Рекомендуется подавать охлаждённым до температуры 6–8 °C.