Игристое вино Мария Кодорниу Экстра Брют (Мендоса)

Bodega Septima — аргентинское подразделение легендарного испанского дома Codorniu, одного из старейших производителей игристых вин в мире, чья история восходит к 1551 году. Винодельня расположена в Мендосе — главном винодельческом регионе Аргентины, у подножия Анд. Виноградники находятся на высоте от 270 до 1100 метров над уровнем моря в престижных зонах, включая Лухан-де-Куйо и долину Уко.

Название «Maria Codorniu» посвящено матери Анны Кодорню — последней носительнице фамилии, ставшей именем крупнейшего производителя испанских вин.
Сама винодельня Bodega Septima, построенная в 2001 году по проекту архитектурного бюро Bórmida & Yanzón, является архитектурной достопримечательностью: здание из природного камня гармонично вписывается в ландшафт предгорий Анд.

Вино создается из купажа двух классических сортов винограда: Шардоне и Пино Нуар.
Вино производится по методу Шарма — вторичная ферментация проходит не в бутылке, а в герметичных стальных цистернах.

Процесс включает несколько этапов:
Виноград отправляется на производство практически сразу после сбора;
Для ферментации сока комбинируются натуральные и культурные дрожжи;
Каждый сорт ферментируется по отдельности в течение 20–30 дней при контролируемой температуре 14–16 °С;
Вина выдерживаются на осадке 4 месяца при температуре 5 °С;
Затем выдержанные вина объединяются в единый бленд;
Купаж проходит вторичную ферментацию по методу Шарма;
После вторичной ферментации следует финальная выдержка на осадке еще 2 месяца.

Дегустационные характеристики
Цвет: бледный золотисто-соломенный с зеленоватым оттенком. Для вина характерна гипнотическая игра мелких, однородных пузырьков.
Аромат: свежий, фруктово-цветочный букет. В нем раскрываются ноты яблока, персика, абрикоса и груши, а также оттенки сливы. Дополнительные нюансы: цитрусовые, цветочный профиль, тона выпечки, дуба и дрожжей, а также ароматной булочки бриошь.
Вкус: яркий, фруктовый, с преобладанием цитрусовых тонов. Также ощущаются оттенки ананаса, груши и дыни. Вино обладает средним телом и сбалансированной структурой. Послевкусие — долгое, освежающее, с нотами поджаренных тостов и выпечки.

Гастрономические сочетания и подача
Вино отлично сочетается с:
Морепродуктами и дарами моря (моллюски, креветки);
Пастой со сливочным соусом;
Закусками;
Паэльей и фидеуа;
Молодыми мягкими сырами.
Идеально в качестве аперитива.

Рекомендуемая температура подачи: от +7 до +10 °С.